山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼

马鲛鱼肉多刺少,肉嫩味美。据说它鲜食时可清蒸、油炸、抄鱼片等，用鱼肉煲粥或煎煮为汤，则色味清美，甜滑可口，更是四季皆宜、老少皆宜、中外皆宜、食客同赞的人间美食。但是呢，以上这些我都没有吃过。只有在海边的人才有这样的口福了，因为马鲛鱼上船后不久就会死，不好养活，所以我们一般都是吃冰鲜的马鲛鱼。

冰鲜马鲛鱼做法也是简单，只要煎香就可以食用，不需要太多步骤就能享受美味。今天根据自己的口味，做一道重口味版的香煎马鲛鱼。

食材准备：马鲛鱼1条、姜丝、干辣椒、蒜沫

调味料：盐、料酒、椒盐

制作过程：

1、 马鲛鱼清洗干净后切块，撒上少许盐和料酒，腌制10分钟去除腥味；

2、 锅内下入食用油，油温上升后下入鱼块, 最小的火, 煎至金黄干香后, 盛出备用；

小tips:想要鱼肉不粘锅，在煎鱼之前先用姜片擦一遍锅；

3、 另起锅下入食用油，加入蒜沫、 姜丝炒香香味，然后干辣椒进锅，干一下子碰撞出阵阵香味儿，接着下入煎好的鱼块，小葱段，翻炒均匀；

4、 最后撒上椒盐因为腌的时候已经撒有盐，所以椒盐不需要太多，出锅即可。

马鲛鱼煎好久已经很美味了，再加入蒜沫，姜丝，干辣椒，味道中和起来，香味更浓郁，霎时间迷得我的舌头躁动不已。马鲛鱼的鱼刺很少，几乎没有，轻轻剥掉，就可以放肆大口嚼，咸香而火辣的滋味再嘴里轮番轰炸乱翻轰炸。

这里是@天台食堂，这里只做好吃的，不做“正宗”的，你想吃什么？留言告诉我，我给你做。