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炸麻花的做法和配方 ,都在这里,一看就懂一学就会

116次浏览     发布时间:2023-05-08 16:10:16    

炸麻花松软版

准备食材:面粉700克,3个鸡蛋,30克蜂蜜,30克白糖,7克酵母,50克黄油,牛奶。

1、面粉中倒入蜂蜜、白糖、酵母,打入鸡蛋,用筷子搅拌均匀,边搅拌一边倒入温牛奶将面粉搅拌成絮状,再加入50克黄油将面絮揉成面团。

2、将面团密封发酵40分钟,面团的状态处于半醒发的就可以了,揉搓排气。

3、将面团搓成长条,切成80克左右的小面团,刷上油放入盆中醒发20分钟。

4、取一个面团搓成长条,把搓好的长条两头捏在一起,然后左手捏住不要动,右手顺着一个方向搓上劲。

5、然后再对折,松开麻花就自己拧好了,做好的麻花盖上湿布醒发至1.5倍大小。

6.锅中倒油有七成热下入麻花,炸至金黄出锅。

炸麻花香酥版

准备食材:200克面粉,40克猪油,2个鸡蛋,20克水,25克白砂糖。

1、面粉中放猪油,用手将猪油捏散和面粉混合均匀。

2、倒入白砂糖打入鸡蛋,用筷子将鸡蛋搅匀,加入20克水用手将面粉揉成团,密封醒发一个小时。

3.将面团揉成长方形擀薄,切成0.5厘米左右的长条。

4.切好的面条搓细,两只手朝反方向拧,提起自然拧劲,再固定一端,反向拧另一端,提起来打结。

5.锅中倒油,油六成热下入油热,炸至油条漂浮起来就可以捞出了。

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