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自家炸麻花做法 教你在家做出又香又酥的麻花,方法超简单

126次浏览     发布时间:2023-05-08 16:20:21    

麻花是一道历史非常悠久的传统美食,其制作方法非常简单,以两三股条状的面拧在一起,用油炸熟即可。小麻花热量适中,低脂肪。既可休闲品味,又可佐酒伴茶,是一道非常不错的休闲小食品。其最具代表性的要数天津的十八街麻花,这种麻花不仅酥脆香甜,而且存放几个月也不绵软、不变质、不走味。

下面就为大家分享一道,易于家常制作的小麻花教程,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【十八街麻花】

1.准备食材:

精制面粉200克,加入白糖10克,打入一个鸡蛋,再加入酵母2克,黑白芝麻15克。

然后边搅拌边加入纯牛奶,先搅成面絮,再加入一点植物油,加入植物油面团更容易起酥。

2.面要稍微和的硬一点,发酵以后就会软了,反复揉搓面团揉光滑以后,盖上保鲜膜在温暖的地方发酵2个小时。

3.2个小时以后,先把案板上面抹上一层植物油,取出面团揉搓光滑以后,用擀面杖擀成厚约1厘米左右的圆剂子。

4.拿起一个剂子,用手搓成细长条,再拧成麻花,然后折起来一条一条全部搓完。

5.接下来我们把麻花炸一下,锅内烧油,油温4成热时,用手慢慢把麻花放入锅内,轻轻晃动锅,防止麻花粘在锅底。

这个过程,要保持小火,油温不要过高,麻花会慢慢的漂浮在油面上面,要不停的推动翻面,把麻花炸至金黄色就可以捞出来了。

小技巧:

牛奶里面的蛋白质能加强面团的筋力,做出来的麻花不易断、有弹性,牛奶中还含有大量的氨基酸,能为酵母提供营养,面团膨胀的更大。

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