今天给大家分享一道人人都喜欢吃的美食——牙签肉。牙签肉是这两年川渝地区一道新颖的江湖菜，牙签肉外酥内嫩、酥香可口、色泽鲜艳，具有麻、辣、香等不同味道，非常适合不同人口味的需要。不管是热菜还是凉菜都是非常收到食客的追捧。
食材
猪里脊肉，干辣椒丝，红花椒，青花椒，
调料
孜然粉、花椒面，味精，鸡精，盐巴，香油，花椒油，藤椒油，芝麻，料酒、白糖
步骤——
一，把里脊肉切成长三厘米，宽一厘米的片。加盐巴，料酒腌制3分钟。
二，把肉片用牙签穿好！放入漏勺摊开备用。
三，起锅下油，油温七成热下牙签肉。炸制金黄捞出。
四，锅里下干辣椒丝，红花椒，青花椒，姜蒜米炒香。倒入牙签肉翻炒，下花椒油，藤椒油，香油，味精，盐巴，鸡精，花椒面翻匀起锅倒入盘中！撒上白芝麻葱花即可！
小贴士——
1，牙签肉一定要探开了炸制，以免粘锅。
2，不能加淀粉之类的。
3，辣椒丝一定要炒香。
