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炖羊肉可以放什么食材 出锅软烂入味,没牙老人也能吃

118次浏览     发布时间:2023-05-09 10:10:27    

冬季的天气比较寒冷,每到这个季节,人们总喜欢喝一碗热气腾腾的羊肉汤,抵御严寒。人们常说:“要想长寿,常吃羊肉。羊肉的肉质细腻,富含蛋白质,一直以来,羊肉都是冬季御寒的首选。

羊肉虽然美味,但一般人很难把羊肉做好。自己炖出来的肉,又膻又柴,难以下咽。这两种食材堪称羊肉“克星”,炖羊肉的时候加一点,羊肉很快就能软烂。 不仅入味,而且一抿就化,家里的老人没牙也能吃!

一、橘子皮

橘子皮中含有酸性物质,炖羊肉的时候加一点,能够软化羊肉的纤维,使肉快速软烂。炖羊肉的时候,将橘子皮切成细丝或片状。放在汤里,可以去除腥味,使汤的味道喝起来更鲜。

二、食醋

市面上常见的醋里,都含有醋酸,炖肉的时候加入适量醋,可以使肉质变得松软。白醋能够缩短炖羊肉的时间,使羊肉中的钙、磷、钾……等营养成分,更好的溶解在汤里。

很多人炖羊肉的时候,喜欢把肉直接放在锅里。这样炖出来的羊肉,又老又柴,口感很差。而且并没有激发出羊肉的鲜味,汤几乎没有味道。按照以下步骤,新手也能炖出鲜香软烂的羊肉!

推荐食谱:炖羊肉汤

主要食材:羊肉、葱、姜、香菜、橘子皮、胡椒粉、香菜

制作步骤:

1、将买回来的羊肉清洗干净,改造成小块,浸泡在淡盐水中。泡过盐水的羊肉,没有血水残留,煮好以后没有膻腥味。将羊肉浸泡30分钟以后,捞出来用水洗净。

2、锅中加入两大盆凉水,将准备好的羊肉羊骨放在锅里。与此同时,加入适量的姜片、料酒,用大火将水烧开。给羊肉焯水的时候注意,一定要凉水下锅。如果用开水煮羊肉,高温会使羊肉回缩,导致血水无法排出。用这样的肉炖羊肉汤,不仅汤特别腥,而且肉咬不动。

3、将焯好水的羊肉,放在温水里洗干净。随后在锅里加入两盆开水,加入洗干净的羊肉、葱段、橘子皮和一勺白醋。炖煮羊肉的时候,加入橘子皮、白醋,既能去腥,又能为肉汤解腻。

4、用火将羊肉煮开,然后开中火,继续炖煮一个小时。煮羊肉的时候注意,一定要全程敞着锅盖。这样做能使羊肉中的膻味,随着蒸汽挥发掉。将羊肉煮至软了以后,再加盐,调味。

5、将煮好的羊肉捞出来,用刀切成薄片。碗中加入适量肉片,加入胡椒粉、香油和醋。将煮好的羊肉汤盛在碗里,撒上葱花和香菜,就可以品尝美味的羊肉汤了。如果喜欢吃辣,还可以加半勺辣椒油。

炖羊肉的时候,加一点醋和橘子皮,很快就能将肉煮烂。炖好以后,汤色奶白,又鲜又香。羊肉非常软烂,家里有老人和小孩,也不用担心咬不动。

总结:

冬季气温骤减,正是进补的好时节。此时,很多人都会购买羊肉,回家炖着吃。羊肉中含有丰富的蛋白质,多吃羊肉,不仅可以抵御严寒,而且还能增加免疫力!

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