进入冬季以后，天气转凉，各种菌类蔬菜就成了我家餐桌上的主角，因为菌类中营养丰富，味道鲜美。而木耳作为菌类中的一种，吃法众多，可荤可素，可做菜可做汤也可入馅，非常百搭，自然深受喜爱。木耳中含有丰富的蛋白质，铁，钙，磷，胡萝卜素，维生素等成分，同时含有丰富的纤维素和植物胶质，有助于促进肠胃蠕动，帮助将消化道内的杂质，废物吸附排出体外。所以冬季我们不妨常吃些。下边就来跟大家分享6种木耳好吃的做法，有汤有菜，简单美味又营养，喜欢的朋友不妨收藏起来，做给家人吃~
【食材】木耳8朵，豆腐200克，青椒1个，胡萝卜半根，大蒜3瓣
【鱼香汁】生抽2勺，料酒1勺，白醋1勺，白糖半勺，食盐小半勺，水淀粉2勺
1、木耳提前放入温水中，进行泡发，我一般选择用40度左右的水来泡，这样既不会破坏了木耳的营养，而且还能加速木耳的泡发，20分钟就能泡出又大又好的木耳。泡好的木耳清洗干净，然后切成条状备用。
2、准备1个青椒和半根胡萝卜，分别清洗干净，切成木耳一样的条状。同时将大蒜去皮，切成蒜蓉。
3、豆腐切成2厘米左右见方的小块。锅中烧水，水开后下入少许食盐，然后下入豆腐，焯水3分钟左右，这样可以去除豆腐中的豆腥味，同时可以使豆腐的口感更嫩。然后将豆腐捞出控水装盘备用。
4、准备一个小碗，加入生抽2勺，料酒1勺，白醋1勺，白糖半勺，食盐小半勺，水淀粉2勺，混合均匀。
5、起锅烧油，油热后下入蒜蓉，炒香后下入胡萝卜青椒和木耳丝，大火翻炒至断生，期间可以淋少许开水避免炒糊，然后下入豆腐，翻炒均匀后，淋入调好的汁，继续翻炒至入味收汁就可以出锅了。
【食材】木耳6朵，豆腐干1块，金针菇1把，香菇2朵，鸡蛋1个，圆生菜适量
【调味料】食用油1小勺，生抽小半勺，食盐少许，胡椒粉少许
1、食材准备，将木耳提前泡发，清洗干净后切成条状。香菇清洗干净，去掉根部切成片状。金针菇清洗干净，切成5厘米左右的长段。圆生菜切成条。
2、豆腐干清洗干净，切成条状。锅中烧开水，下入豆腐干焯烫1分钟，目的是进一步杀菌，同时也可以增加其鲜嫩的口感。
3、锅中烧热，淋入1小时食用油，下入香菇片，翻炒至变软出水，然后在锅中加入适量的清水，开大火烧开后，下入木耳，金针菇，豆腐干，盖上锅盖，中火煮3分钟。
4、鸡蛋打入碗中，蛋液搅散，淋入锅中，煮至蛋液凝固，下入圆生菜，搅拌至成熟，调入半小勺生抽，适量的食盐和胡椒粉，搅拌均匀至入味即可出锅享用。
【食材】面粉300克，酵母2克，温水150克，韭黄300克，鸡蛋2个，木耳8朵，食用油2勺，食盐3克，胡椒粉少许，香油1小勺
1、面粉中加入2克酵母，用150克温水和面，和成一个中度偏软的面团，放置温暖的地方发酵1个小时。
2、木耳提前泡发，清洗干净以后，放到案板上切碎备用。
3、蒜黄摘洗干净，沥干水分，在案板上切碎。
4、鸡蛋打入碗中，蛋液搅散，起锅烧油，倒入蛋液，用筷子迅速搅散，凝固成小块。
5、将木耳，蒜黄，鸡蛋全部放入碗中。淋入2勺熟食用油，适量的食盐，胡椒粉和1小勺香油，搅拌均匀，馅料就做好了。
6、发酵好的面团放到案板上揉搓排气，分成大小均匀的面剂，擀成薄片，包入馅料。包好的包子二次醒发至体积明显变大。
7、包子放入蒸锅中，大火烧开后开始计时，蒸15分钟，再焖5分钟出锅，木耳蒜黄馅包子就做好了。
【食材】木耳10朵，洋葱1小块，葱花适量，小米辣2个，生抽2勺，香醋1勺，食用油1勺，香油1勺，白糖少许，食盐少许
1、将木耳提前泡发，加入1勺面粉，搓洗干净，再用清水洗净。去掉木耳根部，撕成小朵。
2、洋葱切成条状，葱花切碎，小米辣切碎。
3、锅中烧开水，下入木耳，焯烫1分钟左右后捞出，过一遍凉水，这样可以增加木耳脆爽的口感。
4、准备一个小碗，放入洋葱，葱花，小米辣，生抽2勺，香醋1勺，食盐少许，拌匀后腌制15分钟。
5、将腌制好的洋葱小料放入木耳中，再淋入1勺熟油，1勺香油，少许白糖，搅拌均匀即可享用。
【食材】木耳5朵，腐竹100克，黄瓜1根，鸡蛋2个，食用油适量，生抽1勺，食盐适量，蚝油小半勺，蒜片适量
1、木耳和腐竹提前泡发，都用温水，并且加入适量的食盐，当然要用不同的碗来装，分开泡发。
2、泡发好的腐竹和木耳分别清洗干净。木耳撕成小朵。腐竹切成切刀段。黄瓜洗净后切成菱形片。鸡蛋打入碗中，蛋液搅散。
3、起锅烧油，油热后下入腐竹，炒出其中的水分，倒入蛋液，将蛋液包裹到腐竹上，直到蛋液凝固。然后盛出。
4、锅中再次加入少许食用油，下入蒜片炒香，下入黄瓜和木耳，翻炒至断生后再次下入腐竹，调入1勺生抽，半勺蚝油，适量的食盐，翻炒均匀至入味即可出锅。
【食材】木耳5朵，山药1段，枸杞8颗，黄冰糖适量，清水适量
1、木耳提前泡发，清洗干净后撕成小朵备用。
2、山药洗净去皮后，再次清洗干净，切成滚刀块备用。
3、枸杞清洗干净，然后放入小碗中，加入半小碗清水浸泡。
4、将山药和木耳同时放入锅中，加入适量的清水。大火烧开后转中火继续煮30分钟，然后下入黄冰糖，枸杞连同浸泡的清水一同倒入锅内。焖10分钟后，即可盛出享用。
