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海鱼干怎么做好吃法大全

116次浏览     发布时间:2023-05-11 08:10:18    

干海鱼能保存很长时间,很多朋友冰箱里都放有几条,但是不知道怎么制作。今天早上爱人还打电话问小厨这个问题,家里的干海鱼年前放到现在都没有动,想吃却不会做。

首先把干海鱼放入清水中浸泡,目的是把鱼身泡发至软。一般两个小时换一次水,浸泡时间六小时以上。然后捞出冲洗一下,沥干水分切两指宽块状。洗干净姜去皮,拍碎剁蓉,放入碗里,倒入料酒,再放入煲鱼袋子里,挤出汁液,即是姜汁酒。

烧锅注少量油,放入鱼块略煎,加入姜汁酒煎五分钟,翻面,再次加入姜汁酒煎五分钟,盛出待用,至此,初加工完成。这个时候己经可以吃了,是很好的下酒菜,当然,除此之外还有多种吃法。

清蒸海鱼。鱼本身带有咸味,不用腌制。把蒜米拍碎剁蓉,放入碗里,加入生油拌匀,把鱼块铺入盘子里,上面滔上蒜蓉,蒸十分钟即可。如果喜欢吃辣椒,可把辣椒和蒜米一同剁蓉加入,还可以加入粉丝。

蘑菇焖海鱼。蘑菇一开二,放入锅里加入清水烧开,调味后焖五分钟,再放入鱼块焖五分钟,加蚝油炒匀,出锅。可以把蘑菇换成自己喜欢吃的食材,例如茄子,土豆,金针菇,兰豆等。

小帖土:煎鱼块时全程小火。

鱼头,鱼尾可以剁下不用煎,和骨头一起煲汤。方法是:骨头焯水后转盛瓦锅,放入鱼尾鱼头,加入足够清水烧开后,加入拍裂的姜块,加入料酒,加盖转小火熬两个小时,加盐调味即可。

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