1、把鱼洗净 去除内脏 ，在于背部切几个花刀 以便入味
2、放入葱段，姜丝，料酒，五香粉 盐，腌两个小时入味
3、大蒜切片 小红辣椒切断
4、香菜洗净切段
5、油锅烧热 ，把鱼空干，去除葱段，姜段，放入油锅炸
6、鱼炸至金黄熟透，控干油捞出
7、锅里的油倒出 ，稍留点底油 ，放蒜瓣辣椒爆锅
8、再放入味极鲜，醋 ，再倒入等量清水 ，加盐调味
9、锅烧开之后再放入少许水淀粉勾欠，再次烧开 ，关火
10、把汤汁均匀浇到鱼身上
11、最后再撒上一层香菜 ，完美
鱼要空干水分再放入锅里炸 ，刚放入锅的时候不要翻动 ，等二，三分钟炸至定型再慢慢推动 ，不然的话鱼会碎掉
