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鸡肝的做法 ,比烧烤还解馋过瘾

116次浏览     发布时间:2023-05-12 11:50:19    

导语:鸡肝这做法太香了,买5块钱的鸡肝做一盘,比烧烤好吃解馋还过瘾

鸡肝的吃法多,尤其是人们在吃烧烤的时候总喜欢点鸡肝,鸡肝的价值和口感都很好,而且口感还能被大众所接受,平常吃鸡肝相信多数人会选择卤着吃,制作方便,而且还可下酒,这次要分享给大家的是一道爆炒孜然鸡肝的做法,鸡肝的价格很便宜,买5块钱的鸡肝能做一盘菜了,而且鸡肝的这个做法比烧烤吃着还要解馋过瘾,这道孜然爆炒鸡肝可搭配辣椒、葱花和孜然粒等,整体风味十足,开胃下饭更下酒,下酒菜不用总是出去买了,自己在家也能搞得定。

爆炒孜然鸡肝的做法:

备用食材:鸡肝250克,生姜2片,青红椒各30克,料酒1勺,生抽1勺,干辣椒3克;

制作过程:第一步,鸡肝先放清水中浸泡,去除血水,并且撕掉鸡肝上的筋膜,清洗干净,控水,生姜切两三片用,放入在锅中,加上水;

第二步,加上点料酒,将水煮开,放入处理好的鸡肝,大火将其煮开,撇干净浮沫,转小火,将鸡肝煮至断生的状态,煮好后捞出,不烫手的时候撕成小块;

第三步,青红椒分别切成小块,一小段葱切成葱花,干红辣椒切碎,炒锅烧热放油,冷油爆香葱花和辣椒,放入菜椒,快速翻炒下;

第四步,将处理好的鸡肝放入锅中,加上点生抽、孜然粒,再加上点孜然粉,添加食盐调味,快速翻炒均匀,让鸡肝可以快速入味;

第五步,待将鸡肝炒好后,关火,将做好的爆炒孜然鸡肝盛出在盘中,就可以上桌了。

小编总结:以往我家吃鸡肝多会选择卤煮,但吃过一次这孜然鸡肝后,才得知原来鸡肝还能这样做,比夜市上卖的烧烤还要过瘾,鸡肝是人们补充身体可以用到的好食材,大家可以适当吃,富含多种营养元素,对于促进生长有着一定的帮助,鸡肝的价格要比较便宜,一斤才5块钱,买一斤的鸡肝随手就能做出一道让人解馋的菜肴,我平常便喜欢吃孜然口味的食物,而这道爆炒鸡肝加上点孜然,口感更是好的没话说,特别的下饭,一口一口让人吃的停不下来。

烹饪小技巧:

1、鸡肝记得要撕掉筋膜再吃,口感会更加的细嫩,事先泡水是为了去除其中的血水以及其他杂质,鸡肝的口感会更好,鸡肝焯水要开水下锅,煮的时间不用常,断生就可以了,加上生姜和料酒可以帮助去腥,别少了做;

2、青红椒的搭配可以让菜肴色泽好看,可以选择菜椒,不辣,更适合有小孩的家庭吃,当然了其中添加的干辣椒也可以适当减少用量,青红椒切得大小一致,也会增加成品的美观;

3、因为鸡肝事先焯过水了,因此不要炒太长的时间,快炒快出锅,鸡肝会保证嫩滑的口感,否则容易变老,不好吃,孜然粒在出锅前放入便可,不用放太早了,这道菜的调味要重,菜肴的口感才好。

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