鸡肝和辣椒很适合放在一起爆炒，经过短时间的爆炒，鸡肝口感鲜嫩，配上清脆的辣椒，简直就是大米饭伴侣。

鸡肝中含有丰富的营养成分，蛋白质，钙，铁，磷，锌等元素，还有维生素A，维生素B，其中鸡肝里的铁元素含量尤为丰富，是非常家常的补血食物。

爆炒鸡肝

材料：

鸡肝 150克

青辣椒 1/4个

红辣椒 1/4个

胡萝卜 1小块

生姜 2片

洋葱 1个

酱油 3勺

白糖 少许

料酒 少许

淀粉 少许

芝麻 1小把

鸡精 少许

步骤：

1.准备食材，清洗干净后，改刀处理，胡萝卜切片，青辣椒、红辣椒切三角块，洋葱切块，生姜切丝。

2.将鸡肝清洗干净，切成片状，放入少许盐，淀粉，料酒，抓匀，腌制15分钟左右。

3.准备一个空碗，放入淀粉，十三香，酱油，料酒，白糖，搅拌均匀。

4.平底锅中倒入多一些的油，将鸡肝下锅滑一下，看起来有点不好看，将鸡肝炒至变色，关火盛出，剩下的油汁就可以倒掉了。

5.锅中倒入少许油，将切好的蔬菜倒入锅中，炒至稍微有一些断生。

6.蔬菜炒至稍微断生后，接着将鸡肝倒入锅中，翻炒。

7.将调好的料汁倒入锅中，翻炒，加入少许鸡精，就可以出锅了。

炒好的鸡肝盛出，装入盘中，撒一小把芝麻，拿出煮好的米饭，就可以开吃了哦！卖相看着一般，但是超级下饭。