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家庭红烧肉的简单做法 正宗,让你吃了还想吃

117次浏览     发布时间:2023-05-12 12:50:15    

用料

  • 五花肉 500克
  • 大葱 两段
  • 姜片 7片
  • 温开水 700克
  • 冰糖 8粒
  • 生抽 2小勺
  • 老抽 0.5-1勺
  • 香叶 2片
  • 桂皮 1块
  • 八角 2个
  • 干辣椒 2个
  • 料酒 1勺
  • 蚝油 1勺

做法步骤

1、五花肉洗净,切喜欢的大小,冷水入锅,姜片3片,料酒适量焯水,水开3分钟捞出备用 生抽2勺料酒1勺老抽1勺蚝油1勺混匀备用

2、冷锅下肉炒出油脂,捞出肉,放冰糖炒糖色(小火炒出油后用五花肉的油炒汤色,减少油腻,担心肉炒干的可以直接放一勺油炒糖色) 炒糖色:小火炒到焦糖色 放肉翻炒均匀,加入备好的香料,全程小火翻炒出香,加入调好的料汁,大火翻炒

3、加温水或热水没过食材,中小火盖盖焖煮(有条件可以放砂锅)焖煮半小时转小火慢炖15分钟,开盖看看软糯程度,放盐调味,中途尽量不加水,水少可以转小火慢炖,觉得肉软糯程度合适即可大火收汁出锅

4、我家砂锅小,最后15分钟慢炖转到了砂锅,出锅前撒上芝麻和葱花即可~

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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