鸡丝烩瑶柱

鸡丝瑶柱搭配在一起除了做粥，还有烩这种工艺，味道一样的诱人~

食材准备

150克鸡胸肉，20克干贝，姜丝、葱段各少许

3克盐，3克鸡粉，7毫升水淀粉，4毫升料酒

10克蚝油，食用油适量

烹饪步骤

• 1 洗净的干贝压成丝状。

• 2 洗好的鸡胸肉切块，再切成片，改切成丝。

• 3 把鸡肉丝装入碗中，加入少许盐、鸡粉，倒入适量水淀粉，拌匀，加入适量食用油，腌渍10分钟。

• 4 热锅注油，烧至四成热，放入干贝，炸出香味，至其呈金黄色。

• 5 把炸好的干贝捞出，沥干油，待用。

• 6 将鸡肉丝倒入油锅中，滑油至变色。

• 7 捞出鸡肉丝，沥干油，待用。

• 8 锅底留油，放入姜丝，爆香。

• 9 淋入适量料酒，炒匀提鲜。

• 10 倒入适量清水，煮至沸，加入适量盐、鸡粉，放入蚝油，搅拌匀，调成味汁。

• 11 把鸡肉丝倒入锅中，翻炒匀。

• 12 倒入适量水淀粉。

• 13 快速翻炒均匀。

• 14 关火后盛出炒好的食材，装入盘中，放上葱段、干贝即可。

美食相关

干贝含有蛋白质、碳水化合物、维生素B2和钙、磷、铁等营养成分，具有滋阴补肾的功效，对头晕目眩、咽干口渴、脾胃虚弱等症有食疗作用，常食有助于降血压、降胆固醇。

制作小贴士

炸鸡肉丝的时间不宜过长，否则会影响菜品的口感和外观。