碟鱼头的做法 怎么做?

鲽鱼由于生活在寒冷的地区,所以需要大量的脂肪来御寒,而它的大部分的脂肪都是在身子上,所以我们通常见的是它的头,也就是鲽鱼头了,那么蝶鱼头怎么做呢?接下来,就为大家介绍一下。

碟鱼头的做法 怎么做?

1、准备好用料:比目鱼900g,食盐、酱油、味精、蚝油、水淀粉、番茄酱、蒜蓉辣酱各适量。

2、先处理鲽鱼头,将鲽鱼头去鳃,洗净,由下部一劈为二,脑门处要连着,注意不要断开。

3、入七成热油中炸透呈金黄色时捞出,控净油分。

4、锅内加油、把蒜蓉辣酱,蚝油,番茄酱,葱、姜,酱油,盐,味精等调味料煸炒,再放入清汤烧开。

5、将鱼放入,然后用小火焖烧十分钟左右。

6、等汤汁收的差不多时,将鱼铲出,将剩下的汤汁加水淀粉勾成薄芡,浇在鱼上即可。

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