今天和大家分享一道很普通的美食，它就是红烧鸡。红烧鸡是一道改善伙食不错的美食，尤其是对于想瘦身的你，我在家基本每月吃一次，或炖或炒，可我最钟爱的烹饪方法还是红烧。红烧鸡怎样烧才会更嫩？个人建议从选材和炒制方法入手，只有新鲜的原材料，搭配上合理的炒制方法，不论怎么做都很美味。红烧鸡怎样烧才会更嫩？只要掌握这几个小技巧，口感会更嫩更美味
在家自己做红烧鸡会选择新鲜现杀的而不是冰冻三黄鸡，选择1年左右小公鸡，因为冰冻三黄鸡由于长时间冰冻会造成鸡肉缩水失去水分导致红烧出的鸡肉变柴，1年左右小公鸡肉质相对没有那么紧致而且价格容易接受。下面就教你在家做红烧鸡，只要跟着方法一步一步做，味道绝对不比饭店差，一起来看看吧！
【食材】：小公鸡1只、葱、姜、八角、花椒、青尖椒、耗油、味达美、老抽、盐、鸡精、白芷。
【做法】：
第一步：小公鸡剁成大小适中的块。你也可以让售鸡的商家给你免费剁好，我每次都是他们给处理好免费剁，方便快捷；
第二步：大葱、大姜切大片，青尖椒切块。怎么开心怎么来，八角、花椒、白芷用水泡洗控水备用；
第三步：起锅烧水下入剁好的鸡块焯水去血水，捞出控水备用；
第四步：另起锅烧热加入花生油下入八角、花椒、白芷煸香之后加入葱姜爆出香味；
第五步：下入小公鸡大火爆炒，待鸡块外皮紧缩，加入耗油、味达美加入足够凉水烧开转小火；
第六步：小火慢炖大约15分钟左右，加入盐、鸡精调味，老抽调色，下入青尖椒，大火收汁。颜色红润，鲜嫩的红烧鸡这道美食制作完成了。
【红烧鸡的小技巧】
1、现杀1年左右小公鸡。
2、爆过后先大火炒制鸡块后加调料，大火炒制可以使其表皮迅速收紧锁住水分。
3、后加调料可以保证调料的本味不至于在大火炒鸡时使其调料糊掉变苦。
4、要小火慢慢炖，不要太过于心急，心急吃不了红烧鸡。
红烧鸡怎样烧才会更嫩？只要掌握这几个小技巧，口感会更嫩更美味，以上就是红烧鸡的全部做法，大家学会了吗？红烧鸡这道美食看似复杂其实操作起来并不难，只要掌握以上几点，懂得选择新鲜食材，跟着方法一步一步做，味道绝对不比饭店差，相信你也会烹饪出鲜嫩的红烧鸡！如果大家有时间的话，可以在家做做看，相信你和家人都会满意的。
