不知道大家有没有发现，我们自己在家里面炸的小黄鱼总没有外面炸的酥脆，这究竟是为什么呢？今天小编就教大家来做炸黄花鱼，做法非常简单，炸之前要先腌制30分钟以上，这样才会更入味更好吃，喜欢的小伙伴快来试试吧。

食材

主料

小黄花鱼500克

配料

姜10克、葱10克、料酒10毫升、盐5克、淀粉40克、面粉10克

炸小黄花鱼的做法

1、首先把小黄鱼去鳞，去鱼鳃（也可以去掉头），去掉内脏后，洗净控干水分装盘备用。

2、找一个大盆，把洗净的小黄鱼倒入盆中，加入料酒10毫升、盐5克、葱段10克、姜片10克，搅拌均匀后，腌制30分钟备用。

3、取一个大盘子，倒入淀粉40克、面粉10克，搅拌融合到一起，把腌好的小黄鱼放入盘中。

4、把每个小黄花鱼都裹上淀粉和面粉，摆入盘中。

5、锅中倒入适量的食用油，油温6成热的时候，下入小黄花鱼，小火来炸。

6、小黄花鱼炸至定型后，捞出，锅中再次开大火，把油温烧至6成热，下入黄花鱼，炸到表面酥脆焦黄捞出，出锅后可以撒一些椒盐，这样一道可口的炸黄花鱼就做好了，小伙伴们学会了吗。

小编贴士

1、第一次炸黄花鱼的时候，鱼要一个一个下，炸定型捞出在复炸一次，这样才能炸的酥脆。

2、出锅后，可以撒少许椒盐或者黑胡椒粉，这样小黄花鱼的味道更好。