芹菜一把至旱芹，有很强烈的香气，是餐桌上很常见的蔬菜。芹菜味甘苦，性凉，有平肝降压，镇静安神，养血补虚之功效。可以辅助治疗高血压，眩晕头痛等症。做法也不少，可以凉拌，热炒，做馅料等等。最常见，最下饭的做法莫过于芹菜炒肉，芹菜炒肉加点胡萝卜，颜色好看，营养加倍，看着都有食欲，猪肉肥瘦相间，炒出油脂肥而不腻，两碗米饭真的不够吃。主要是步骤详细，做法简单，芹菜颜色翠绿，让我们一起看一下具体是怎么做的吧。
【芹菜炒肉】
材料：芹菜 猪肉 胡萝卜
辅料：大蒜 生姜
调料：植物油 食盐 生抽 鸡精 白糖
做法：
1. 大蒜几粒切成蒜片，切好放入小碗当中
2. 生姜一块切成姜片，切好和蒜片放一起备用
3. 择洗干净的芹菜，放在案板上切成长段，切好放入盘中备用
4. 洗净去皮的胡萝卜切成片，厚一点也可以，然后再改刀切成条状，切好芹菜放一起
5. 肥瘦都有的猪肉，切成薄皮，切好放入盘中备用
6. 烧一锅开水，加入食盐和植物油，下入芹菜和胡萝卜焯水
7. 焯水1分钟左右控水捞出到盘中，
8. 起锅加入植物油，下入肉片进行翻炒
9. 炒至变色，加入姜蒜片爆香
10. 炒出肥肉中的油脂，加入半勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油，下入芹菜和胡萝卜翻炒
11. 翻炒均匀，加入食盐，鸡精，白糖调味
12. 再次翻炒均匀，炒30秒即可出锅，美味即享
温馨提示：
1、 芹菜洗净切成长段，胡萝卜切成细条状，
2、 焯水时加入食盐和植物油， 焯水1分钟左右即可
3、 肉片炒出油脂，然后下入姜蒜片翻炒爆香，加入豆瓣酱炒出红油
4、 芹菜和胡萝卜下锅后翻炒几下，调味后翻炒30秒即可出锅
芹菜吃了好处多，还能帮助睡眠，降低高血压，还可以补气血。芹菜和猪肉简单炒一炒，芹菜颜色翠绿，加了胡萝卜看着都好看，肉片嫩滑一点不油腻，用豆瓣酱炒出红油，好吃超下饭。
