今天给大家带来的是一道用干豆腐皮制作的一道小吃：“五香豆腐皮”，这是一道麻辣鲜香，特别好吃过瘾的小菜，用来下饭下酒或者当作零嘴吃都相当的棒！今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试这道菜的做法。
豆腐皮是不错的一种美味，反正我是非常爱吃豆腐皮的。今天老婆花5块钱买了3张豆腐皮，说是下班看见路边有卖“五香豆腐皮”的，看见红亮的颜色就流口水了，特别想吃，但是又怕不干净，这不下班了让我给她做。这个季节没有什么胃口，来上这么一盘，保证让你胃口大开，吃起来非常过瘾。
豆腐皮不但好吃而且营养还特别丰富，它含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁等营养元素，是一种不错的食材。豆腐皮我们平常都是炒来吃的，但是我还是推荐大家试试这种做法，不管你能不能吃辣的，几块钱买来的豆腐皮还得这样做来吃最过瘾，不但做法简单，而且吃起来特别过瘾 。好了不多说了下面还介绍制作方法。
【制作主料】：豆腐皮3-4张
【汁水调料】：大料1个、桂皮1个、小茴香1小勺、花椒十几粒、肉蔻1个、清水1小碗
【拌制调料】：大蒜2瓣、芝麻1勺、花椒面1勺、五香粉1勺、孜然粉1勺、辣椒面1勺、盐1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、鸡精1勺
【步骤一】：把豆腐皮改刀切成差不多1厘米左右宽4-5厘米的长条，给它整齐地码放在漏勺中备用。
【步骤二】：锅中放水大火烧开，放入一勺盐，然后把干豆腐条放入开水锅中煮3分钟，这里要注意的是豆腐皮要放入漏勺中煮，防止把豆腐皮弄乱。
【步骤三】：把煮完的干豆腐皮放入准备好的凉开水中泡凉，同样也要和漏勺一起放里边，防止把干豆腐皮弄乱。
【步骤四】： 重新起锅放入一碗清水，依次放入大料1个、桂皮1个、小茴香1小勺、花椒十几粒、肉蔻1个，大火烧开转小火把煮5分钟，让调料香味融入水煮，做成调料汁水，然后关火把水调料水放凉。
【步骤五】：大蒜拍碎剁成蒜末放入小碗中，依次放入芝麻1勺、花椒面1勺、五香粉1勺、孜然粉1勺、辣椒面1勺。
【步骤六】：锅中放一勺油烧至冒烟浇入调料碗中，把调料香味激发出来。
【步骤七】：调料香味激发出来稍微放凉，然后开始调味，依次放入盐1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、鸡精1勺、1勺白酒，同时放入放凉的调料水，搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤八】：把泡凉的干豆腐皮捞出来把水沥干，然后整齐码放入盘中。
【步骤九】：把准备好的调料汁淋入码放好的豆腐皮中成菜，我们给它腌制2个小时后再吃，这个时候味道最棒！
今天和大家分享的这道“五香豆腐皮”就制作完成了，这是一道麻辣过瘾，非常好吃的下饭下酒菜，豆腐皮的味道香辣、口感松软，是每个人都喜欢的美味小吃。这种麻辣豆腐的制作过程并不太复杂和繁琐。在家轻松完成，你要是喜欢这种麻辣味的就试一试吧！就是制作的时候要注意一些细节就好。
（1）制作这道菜的豆腐皮最好选择比较薄的，这种豆腐皮容易入味，而且口感也好。
（2）豆腐皮切的时候可以根据自己的喜欢来切，可大可小。
（3）豆腐皮要下锅煮几分钟，焯一下水，同时放一勺盐，这样可以很好地去除豆腥味。
（4）焯完水的豆腐皮要用冷水泡凉，这样可以防止豆腐皮粘连，同时防止豆腐皮氧化变黄。
（5）调料大家根据自己的喜好增减添加，但是激发香味的油温要高一点，高一点的油温可以让调料味道更香。
（6）调料水要提前熬制好，调料放入豆腐皮后最好腌制1-2个小时后再吃这样才特别入味。
