茄子不用盐腌，不用水泡，也不油炸，这样红烧，家人：吃出了肉味。！
茄子，我们一年四季都可以吃到的蔬菜，但是现在却是茄子的正当季，口感好营养佳，所以现在我们可以抓紧机会吃，对身体也极有好处。
茄子，我最爱的蔬菜之一，小时候每到夏天家里菜园子的茄子果实很多，妈妈总会变着花样给我做，如辣炒茄子、酱爆茄子、炸茄盒等，但口味都比较重，比较油腻。
现在在外，为了自己的健康，我在追求美味的同时不忘追求少油，所以今天就跟大家分享茄子的美味红烧做法，不用盐腌，不用水泡，更不用油炸，口感软嫩不油腻，下饭特别棒，所以喜欢的就赶快试试吧。
烹饪食材：
紫皮圆茄子1个、小米辣3个、大蒜4瓣；
烹饪步骤：
1、准备所需材料，将茄子用盐搓洗干净，然后切成丁块，而小米辣和大蒜切碎即可；
2、往茄子里少量多次倒入淀粉，并翻拌均匀，使茄子丁上裹上一层薄薄的淀粉即可；
3、调配料汁，不分先后次序的倒入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖，然后倒入半碗清水搅拌均匀，再倒入小半勺淀粉，再次搅拌均匀即可；
4、热锅热油，倒入茄子丁，油量不用太多，平时烧菜的份量即可；
5、中大火不停煎至，一面变色后翻拌继续煎另一面，煎的过程中注意晃动煎锅使其受热均匀；
6、直至煎至茄子丁金黄，并表皮微煎即可；
7、紧接着倒入辣椒碎和蒜末，继续煸炒出香味；
8、然后均匀倒入事先调配好的料汁，大火烧开，中小火收汁；
9、煮至料汁差不多被收干时，倒入香葱碎，翻拌均匀即可出锅；
看这色泽，口水直流了！端上桌，家人说吃出了肉味，一盘都不够吃！
叨叨念～～
1、如果茄子太干裹不上淀粉，则可以过水清洗下；
2、料汁的味道可以根据自己的喜欢进行份量调整，也可以加入番茄酱、香醋等做成酸甜口；
3、煎茄丁时也可以换成过油炸，味道则各具风味；
