小姐妹过年时送给美美的一块咸鱼，今天翻冰箱才发现，想着怎么吃才更能体现它的味美呢，无意中在朋友家吃过一次咸鱼茄子煲，没想到那么好吃，于是美美今天也打算这样做，方法很简单，只要简单几步就可以啦，如果你们也喜欢不如一起往下看看吧~
咸鱼是鲜鱼加盐腌制后的产品。腌制咸鱼有干腌法，盐水法和混合法。干盐法是将盐均匀撒在鱼身上腌制的方法，适合于小鱼和少脂肪鱼类；盐水法是将鲜鱼放入饱和食盐水中腌制的方法，适合于一般鱼的腌制；混合法是先将鱼体撒均盐，然后再放入食盐水腌制的方法，此方法适合于多脂肪鱼类的腌制。
秋季天气逐渐转凉，很容易导致孩子生病，适当给孩子补充营养，可以提高抵抗力。孩子们除了要吃营养价值高的肉类食材贴秋膘，更加需要多吃清淡健康的素菜食物，平衡营养，补充维生素。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。今天茄子搭配咸鱼一起烧，味道独具一格。
营养价值还有很多：
⒈茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
⒉茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
⒊茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
⒋茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
⒌茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用
主要食材：
主料：咸鱼35克、茄子1条
辅料：蚝油1勺、姜3克、蒜2瓣、葱适量
制作方法：
1，准备好材料，茄子、咸鱼段、葱、姜。
2，茄子洗干净后切成条。
3，姜和蒜切末待用。
4，咸鱼切成小块。
5，锅内倒入油，油热后放入茄子，稍微变软后捞出沥油。
6，把油倒出来后，锅内留少许底油，爆香姜蒜后倒入咸鱼炒香。
7，咸鱼炒香后倒入茄子翻炒。
8，再放入一匙蚝油翻炒均匀。
9，把茄子倒进砂锅，加少许水，盖上盖子。大火烧开后中小火焖煮10分钟，最后洒上葱花即可。
好了，准备好一大碗米饭开吃吧，茄子综合咸鱼的咸味口感相当好，又香又软糯，也不油腻，咸鱼下饭也可以当下酒菜，如果你们有更好的建议，欢迎留言和美美一起讨论交流哦~
健康生活小贴士 ：
1）动物肝脏、肾受毒素污染的风险较高，肺、肚、肠中可能有病原微生物，在烹饪前都要彻底洗净。特别建议采用长时间高温加热的方法将内脏彻底做熟，必要时可在烹饪前做焯水处理。
2）睡前别饮浓茶。喝茶是很多人的习惯，茶叶中含有咖啡因，具有提神醒脑的作用，但睡前饮浓茶会使精神过于亢奋，造成入睡困难。
