酱茄子的做法
1、备料:2个紫皮茄子,小块猪肉,青红椒各1,葱段、蒜等。
2、紫皮茄子洗净切条,上锅蒸五六分钟后备用;
3、准备青红叔切细,蒜切细或搅碎,葱段切丝,猪肉剁成细粒,备用;
4、热油锅煸炒猪肉至微黄,再加入一勺黄豆酱煸炒出香味;加入适量料酒去腥味,再加生抽、老抽、蠔油煸炒出酱香味;
5、味道炒到融合后加入蒸好备用的茄子翻炒;
6、翻炒均匀后把葱花加入继续煸炒;
7、煸炒几下后再加入青红椒粒;
8、翻炒均匀,炒出辣味后加入小半碗清水稀释下调料;
9、煮约一分钟,大火收汁;
10、最后加入蒜蓉和香油翻炒几下就可以出锅了。
11、上桌