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红烧鸭家常简单做法

116次浏览     发布时间:2023-05-16 12:30:45    

夏天鸭肉最好吃的做法,比啤酒鸭更过瘾,更开胃,香辣鲜美,一点腥味都没有,做法也简单。

用料

  • 鸭腿 4个
  • 郫县豆瓣酱 1勺
  • 线椒 3个
  • 小米椒 3个
  • 花椒 10粒
  • 老姜 1块
  • 大蒜 半个
  • 糖 适量
  • 料酒 适量
  • 盐 少许
  • 油 适量

做法步骤

1、准备好材料,4个鸭腿清洗干净后剁成小块。

2、准备好配料,线椒,小米椒,大蒜,老姜。

3、锅中倒入适量水,把鸭肉放入锅中,焯水后捞出。焯水的时候加些料酒。

4、另取一锅,倒入适量油,5成热,放入老姜,大蒜和花椒。

5、煸炒出香味后放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。

6、放入沥干水分的鸭肉一起翻炒均匀后加入料酒和少许盐。

7、翻炒匀后加入没过鸭肉的开水,焖煮15分钟左右。

8、煮至鸭肉用筷子能戳进,时加入线椒一起炒匀。

9、大火煮开加少许糖调味后,汤汁变浓稠时,即可熄火。

10、出锅装盘。

11、香辣无腥味,好吃不上火的川味红烧鸭。

小贴士

1、郫县豆瓣酱要煸炒出红油后再把鸭肉放入锅中一起翻炒均匀。2、加花椒可以更好地去除肉类中的腥味。

鸭腿的营养功效

鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性昧甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

鸭腿的饮食禁忌

1.不宜与鳖肉同食,同食令人阴盛阳虚,水肿泄泻。

2.鸭肉忌与鸡蛋同食,否则会大伤人体中的元气。

3.鸭肉与栗子——同食产生中毒。

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