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海绵蛋糕的做法 如此简单,只需简单几步,零失败

122次浏览     发布时间:2023-05-16 14:10:25    

海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能使蛋液中充入大量的空气,加入面粉烘烤而成的一类膨松点心,因为其结构类似于多孔的海绵而得名

#海绵蛋糕#(8寸量)

蛋黄: 57.5g

全蛋: 150g

白砂糖:100g

蛋白: 95g

白砂糖:40g

新良低筋面粉:40g

展艺可可粉: 35g

1、全蛋,蛋黄,和40g白砂糖一起搅拌均匀。(也可轻微打发)

2、加入粉类搅拌均匀即可。

3、蛋清分次加入100g白砂糖,搅打到细腻,尖峰状即可。

4、分次把蛋黄糊加入到打发好的蛋白中搅拌均匀,入模具,放入烤盘进行烘烤。

5、提前10-20分钟预热170℃。170℃,烤35分钟左右。

6、蛋糕快熟时用牙签插进去,提出来牙签上没有粘合物,证明内部烤好了,出炉。

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