面包蟹做法 黄金面包蟹

面包蟹做法 黄金面包蟹

今天介绍的是一种漂洋过海来到中国的螃蟹–面包蟹。面包蟹学名普通黄道蟹,俗名褐蟹。市场常见的面包蟹主要产地为苏格兰和爱尔兰,因此也常常被叫做“英国面包蟹”或“爱尔兰黄金蟹”。 它体型较大,膏脂丰腴,肉质丰满,是非常好的烹调食材。同时它可以说是全世界最多膏的蟹种之一,号称“膏蟹之王”。因为其移动缓慢,活动范围极小,故能储满全身蟹膏。它的膏脂封满整个蟹盖,味道不浓,却有种独特香味。 这款黄金面包蟹非常适合宴客,金灿灿的很惹眼,过油后的蟹肉外酥里嫩,而且整个操作步骤也不繁琐,新手也能胜任。

用料

  • 面包蟹 1个
  • 熟鸭蛋黄 3个
  • 玉米粉 30克
  • 姜 5克
  • 盐 适量
  • 腌蟹料:
  • 白胡椒粉 1茶匙
  • 盐 适量
  • 料酒 1勺

做法步骤

面包蟹做法 黄金面包蟹

1、准备食材

面包蟹做法 黄金面包蟹

2、面包蟹切成小块,蟹壳完整保留,然后加入所有腌蟹料抓匀腌制20分钟;熟鸭蛋黄压碎;姜去皮切末

面包蟹做法 黄金面包蟹

3、蟹子快要腌制好的时候准备一碗玉米粉

面包蟹做法 黄金面包蟹

4、将面包蟹均匀的裹粘好玉米粉

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5、热油锅(多点油,炸东西的量)烧制7成热,依次下入裹粘好玉米粉的蟹子

面包蟹做法 黄金面包蟹

6、炸制金黄色捞出沥油备用。

面包蟹做法 黄金面包蟹

7、重起锅,加一点点油,加入姜末炒出香味

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8、加入鸭蛋黄碎

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9、煸炒出泡沫

面包蟹做法 黄金面包蟹

10、然后加入炸好的蟹子翻炒至被蛋黄均匀的包裹住

面包蟹做法 黄金面包蟹

11、如果鸭蛋黄不咸,最后在添加一点盐炒匀关火就可以啦

面包蟹做法 黄金面包蟹

12、成品

面包蟹做法 黄金面包蟹

13、成品

小贴士

玉米粉要选择细粉哦。

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