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红烧带鱼怎么做不腥还好吃 ,简单又不腥,讲解详细,就怕你学不会

113次浏览     发布时间:2023-05-17 14:20:17    

带鱼富含优质蛋白质与不饱和脂肪酸。备孕妈妈多吃带鱼有滋补强壮、和中开胃及养肝补血功效。

红烧带鱼

带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,除了中间的大骨外,鱼身便无细刺,很适合小孩子和怕鱼刺者食用。带鱼属海鱼类,营养价值极高,一般用来清蒸、红烧或干煎,常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤,还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。

食材准备

400g带鱼,100g水发冬菇片,食用油适量

10g八角,白醋、姜片各适量,段葱

蒜瓣、料酒、生抽、盐、白糖各适量

烹饪步骤

1.带鱼去头、尾、鳍和内脏;

2.在洗净控干水分、斩成两段的带鱼两面剞上斜一字花刀再改成菱形段,装碗备用;

3.锅中油烧至七成熟,将带鱼煎至金黄色捞出装碗备用;

4.取碗倒出锅内多余的油;

5.在留有少许油的锅内放入八角、葱段、姜片和蒜瓣炸香,淋上少许醋;

6.将带鱼段放入锅中,加入冬菇片,放入酱油、白糖、料酒、盐和适量水(水面和带鱼面平),用大火烧开;

7.再用小火烧至带鱼熟、汤汁浓稠,出锅装盘即可。

制作指导

选购带鱼时,观察其外表无破损且肉厚,鱼身光亮,眼睛外凸黑白分明,鱼肚完好,鱼鳃鲜红。将鱼拿起来,看是否软趴趴的,鱼身硬度越好,则鲜度越好。用鼻子闻下带鱼是否有异味,正常保鲜带鱼是不会发出强烈腥臭味的。

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