推荐语：吃不完的咸雪里蕻，这么烀一烀，巧变梅干菜，储存一年也不会坏掉
很多人家在冬天时候，会腌上一缸雪里蕻咸菜。不过，过完年后，随着气温的上升，这些腌制的咸菜如果不及时处理的话，就会容易坏掉。那么有什么好办法能将这些没吃完的雪里蕻更好的保存起来呢？
其实在我们苏北，每年到春天的时候，在很多老人家里，会飘来一阵阵烀雪里蕻的味道。这种直接捞出来烀一烀再晒八成干，然后分开放保鲜袋里再放冰箱冷冻起来，想吃的时候拿一点出来，炒鸡蛋吃或者炒辣椒炒豆腐，都是很不错的。不过这是最简单的方法。
糖糖今天要分享的是我去世的外婆以前最常做的梅干菜做法。这种梅干菜和浙江的梅干菜完全是两回事儿，烀好的梅干菜又黑又亮，然后还要放在小坛子里继续捂，捂多长时间也不会坏掉，而且想吃的时候，随吃随取，味道咸香又下饭。
【食材准备】咸雪里蕻适量、红干椒1把、生姜4片、酱油2大勺、花椒1把、食用油半碗
【做法】
1、先将冬天腌制还没吃完的雪里蕻捞出来，大概淘洗一下。然后准备红干椒、生姜等其他食材。
2、洗过的雪里蕻挤干水分。
3、准备一个大炒锅，然后放入半碗油，放入一把花椒炸出香味后，捞出弃之，再放入红干椒和生姜。
4、放入雪里蕻开大火翻炒2分钟，尽量要翻炒均匀，如果雪里蕻太多，可以分次这样炒。
5、然后放入酱油1碗开水，继续翻炒2分钟后，盖上锅盖烀至汤水快干掉的时候就可以了。
6、关火放凉一会儿。
7、准备一个大大的筛子，铺上油纸或塑料布，然后将烀好的雪里蕻倒在上面，再均匀摊平，放在阳光下晒上2天就差不多了。晒的时候，记得勤翻动几次。
8、晒到9成干的时候颜色黑亮非常好看，这个时候就可以一层层码放在坛子里储存了。也可以分开放在保鲜袋里装起来放进冰箱冷冻室储存即可。
