俗话说，鲍鱼弃壳鲍肉用，粉丝同蒸美味拥，小鲍花刀葱姜洗，葱油盖面口水涌。
王师傅：海鲜礼包的小鲍鱼是冰鲜，不是活的腥味很重，所以关键的一步就是开花刀后用葱姜水浸泡，可去大部腥味。
鲍鱼是海味珍品之冠，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟的。
鲍鱼含有丰富的蛋白质，有较多的钙，铁，碘，维生素A等营养元素。
鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白，鲍鱼肉中有一种鲍鱼素的生物活性物质，有保护机体免疫系统的作用，鲍鱼有养阴，平肝，固肾，能双向调节血压，可调整肾上腺分泌。
今天的加工与平时有些不同，平时是活鲍，买的又是大个的，蒸时就放壳里蒸，装盘较好看，今天是小鲍鱼，壳容量不大，所以弃壳直接蒸，除鲍鱼外，粉丝也特别好吃。
现我就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。
原材料:小鲍鱼，粉丝，葱，姜，大蒜头，海鲜酱，盐，糖，鸡精，鸡油。
粉丝泡发待用。
葱去根去烂叶洗净待用。
将葱部分切段，部分切花待用。
姜切片待用。
蒜头去皮去衣洗净后压末待用。
将鲍鱼洗净开十字花刀后用葱姜水浸泡去腥待用。
浸泡一小时后捞出洗净待用。
坐锅，入鸡油食用油各半，入蒜蓉煸香，入海鲜酱炒开入开水，盐调味，糖提鲜，鸡精增味，入粉丝吸味，盛入盘中，将鲍鱼摆在粉丝之上，上笼蒸八分钟待用。
坐锅熬葱油，油热关火入葱花，将油浇在粉丝鲍鱼上，拌匀即成。
此菜，色泽清爽，香气扑鼻，鲍鱼Q弹鲜嫩，粉丝肥润味美，是居家可选的美味佳肴之一。
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