把莲藕放油锅里一炸，出锅瞬间变美食。
今天给大家分享一道莲藕的新吃法。把莲藕放进滚烫的油锅中，出锅瞬间就变成一道美食，外酥里脆，特别好吃。
首先准备两节莲藕。我们在选择莲藕时要选那种两头封闭的，这样的莲藕比较干净。
切去两头，把莲藕去皮。去皮后把莲藕切成片，再改刀把它切成丝。
下面我们准备一个碗，打入两个鸡蛋。在加入几滴白醋，白醋可以去除蛋黄味。搅拌均匀后放在一边备用。
接下来准备一个大一点的碗，加入两勺食用盐，一勺胡椒粉，一勺十三香，倒入温水搅拌化开。这里一定要用温水，这样才能把香味激发出来。
搅匀后加入适量的面粉，面粉可以分多次加入，用筷子把面粉搅拌成糊状。
最后倒入打好的鸡蛋，把面糊和蛋液搅拌均匀。最后再加入五克的食用油，食用油可以让面糊更加光滑，并且炸出来的东西吃起来发脆。
接着倒入切好的藕丝拌匀，让藕丝均匀的裹上面糊备用。
接着起锅烧油。锅中油温烧至五成热，放入筷子迅速起泡就可以了。然后放入裹好面糊的藕丝，藕丝下锅后飘起来这个油温正好。藕丝刚下入锅中时不要动，炸至定型后用筷子翻动几下，把粘连在一起的用筷子给它分开，中火炸三分钟，炸至藕条表面呈金黄色后捞出。锅中油温六成热时把炸好的藕丝放进去复炸一下，这一步能够使藕丝更加酥脆。
炸好后装盘。一道香甜酥脆的干炸藕丝就做好了。这样炸出来的藕丝外酥里脆，吃起来特别香。
