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粉蒸肉的家常做法 做一道“粉蒸肉”,原来腌肉有技巧,详细教程让你一学就会

120次浏览     发布时间:2023-05-18 17:20:23    

今天为大家分享一道家常版粉蒸肉的做法,粉蒸肉是一流行于南方地区的传统经典名菜,在各种宴席上都能看到它的身影,平常百姓家如果要做,也必定会特别挑选在过年过节或者家有贵客这样隆重的大日子。

今天就在这中秋佳节来临之际,为大家详细的分享一下这道粉蒸肉的详细做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【粉蒸肉】

1.首先,我们准备五花肉500克,放入清水中加入少许食盐,抓洗出猪肉中的血水,洗净以后捞出,挤干水分 准备改刀。

2.把五花肉切成8厘米左右的长段,用力拍几下把猪肉里面的纤维拍散,这样做出的五花肉会更嫩更入味,然后把五花肉切成3毫米厚的片放入盆中。

3.准备大葱白一段,切成马蹄片,生姜一块,切成菱形片,和五花肉放在一起,放入几粒花椒,2粒八角,加入豆瓣酱5克,蚝油10克增鲜,料酒10克去腥,老抽3克提色,胡椒粉1克,酱料都是咸的,我们不需要放食盐,把所有的料汁搅拌均匀腌制30分钟给五花肉码味。

4.腌制五花肉的时间,我们准备米粉,准备长粒香米100克,糯米100克,两种米混合在一起,能够丰富粉蒸肉的口感,吃起来更加香糯,加入桂皮一节,白芷一片备用。

5.接着,我们把锅烧热,倒入准备好的大米,保持小火,不停的晃动炒锅,让大米均匀受热,将香料的香味炒到大米里面。

大米炒香、炒成金黄色时倒出,静置晾凉以后,把香料挑出来,把大米倒入料理机中,打成碎粒备用。

6.这个时候五花肉已经腌好,我们在里面打入一个鸡蛋搅拌均匀,鸡蛋能够锁住肉片中的水分,保持鲜嫩的口感,挑出肉片中的香料不要,把打好的米粉,分次倒入盆中颠盆拌匀,让五花肉均匀裹上米粉。全部裹好以后,把肉片夹出摆放在盘中,最后倒上葱姜片,就能上锅蒸制了。

7.水烧开以后,把五花肉片放入锅中,盖上锅盖蒸30分钟把五花肉蒸熟,让米的香味渗入到五花肉里面,蒸好后我们把五花肉夹出,挑去上面的葱姜,这样才能有更好的就餐体验,再撒上少许葱花就能上桌食用了。

好了,这道肥而不腻的粉蒸肉就做好了,喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

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