烟火人间，眼见为“食”。漫漫人生路，人间不值得，唯有美食不可辜负。
现在的猪肉价和一些新鲜蔬菜价格有得一拼了，趁着便宜，吃得起肘子了，这次做个家常炖肘子吃。最简单最家常的做法，软烂入味，肥而不腻。天气越来越冷，给自己补补身体吧。
主食材：肘子
辅食材：大葱，生姜，大蒜
调味料：八角，花椒，干辣椒，冰糖，生抽，老抽，食盐
食材挑选：我也没问商家，买的前肘还是后肘，看个头大小应该是个后肘子。
❶肘子先把表皮的烤焦，然后在温水中泡一会，刮洗干净。然后建议打上花刀，这样炖的时候容易入味。
❷葱姜蒜适当多一些，切块备用。
❸准备以下香料和调味料：八角，花椒，干辣椒，量不需要太多，冰糖五六粒，还有4勺生抽，3勺老抽，2勺食盐。如果有卤肉料包，也可以来上一个。
❶来一锅冷水，下入准备好的肘子，焯水20分钟以上，期间要多次翻面，同时记得撇去浮沫，之后捞出即可。
❷不用炒糖色，也不用炒香料，肘子放入高压锅中（下面有撑子最好，防止粘锅），倒入葱姜蒜和所有调味料，然后记得加开水，没过肘子即可。水开，气阀转动开始即可，小火慢炖。大约需要50分钟左右。如果没有高压锅，那就小火慢炖3小时以上，中途记得翻面，熟没熟，筷子轻轻一戳，能戳透就可以了。
❸使用高压锅注意安全，时间到了之后，拔掉气阀，不要急着开盖。可以泡个二三十分钟。捞出之后，过滤掉料渣，再次简单调味，然后加水淀粉，熬至汤汁浓稠。熬好的汤汁浇在肘子上，家常炖肘子完成。
这道菜是肉菜，口味咸香，成本40元。肘子炖得特别软烂，而且味道杠杠的，吃起来一点也不腻，恩，可以考虑存几个肘子了，哈哈。
生活就是，一日三餐油盐酱醋，一年四季粗茶淡饭。等你回家吃饭，胜过千言万语。
