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如何炖肘子好吃又简单 ,做法简单还好吃,大肘子一次就吃完了

124次浏览     发布时间:2023-05-20 15:20:15    

烟火人间,眼见为“食”。漫漫人生路,人间不值得,唯有美食不可辜负。

现在的猪肉价和一些新鲜蔬菜价格有得一拼了,趁着便宜,吃得起肘子了,这次做个家常炖肘子吃。最简单最家常的做法,软烂入味,肥而不腻。天气越来越冷,给自己补补身体吧。

主食材:肘子

辅食材:大葱,生姜,大蒜

调味料:八角,花椒,干辣椒,冰糖,生抽,老抽,食盐

食材挑选:我也没问商家,买的前肘还是后肘,看个头大小应该是个后肘子。

❶肘子先把表皮的烤焦,然后在温水中泡一会,刮洗干净。然后建议打上花刀,这样炖的时候容易入味。

❷葱姜蒜适当多一些,切块备用。

❸准备以下香料和调味料:八角,花椒,干辣椒,量不需要太多,冰糖五六粒,还有4勺生抽,3勺老抽,2勺食盐。如果有卤肉料包,也可以来上一个。

❶来一锅冷水,下入准备好的肘子,焯水20分钟以上,期间要多次翻面,同时记得撇去浮沫,之后捞出即可。

❷不用炒糖色,也不用炒香料,肘子放入高压锅中(下面有撑子最好,防止粘锅),倒入葱姜蒜和所有调味料,然后记得加开水,没过肘子即可。水开,气阀转动开始即可,小火慢炖。大约需要50分钟左右。如果没有高压锅,那就小火慢炖3小时以上,中途记得翻面,熟没熟,筷子轻轻一戳,能戳透就可以了。

❸使用高压锅注意安全,时间到了之后,拔掉气阀,不要急着开盖。可以泡个二三十分钟。捞出之后,过滤掉料渣,再次简单调味,然后加水淀粉,熬至汤汁浓稠。熬好的汤汁浇在肘子上,家常炖肘子完成。

这道菜是肉菜口味咸香成本40元。肘子炖得特别软烂,而且味道杠杠的,吃起来一点也不腻,恩,可以考虑存几个肘子了,哈哈。

生活就是,一日三餐油盐酱醋,一年四季粗茶淡饭。等你回家吃饭,胜过千言万语。

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