干炸鱼。家怎样做颜色好，味道鲜，而且还好吃吗？今天我就把好吃的正确的做法分享给大家，希望对您的厨艺有所帮助。其实做法特别简单，喜欢的家人跟着视频一起做。
去水产超市买来10条鲤鱼，装入盆中控水，然后给每条鱼正反面打上花刀，割的时候尽量割深一点，装入一个大一点的盆中，撒上花椒粒，油烧至冒烟泼出香味。绞肉机中放入小米辣、生姜、大蒜搅成小碎块倒入大碗中。然后再放入切好的葱花，放入1大勺精盐、大半勺味精、1大勺鸡精、2大勺的红烧，再撒入一把白糖去腥，再倒入1大勺的老陈醋，再撒入一把花椒粉，用我老婆的手抓拌均匀。然后把拌好的料汁均匀的撒在鱼身上，用手把料汁涂抹在鱼的每一个部位，然后腌制5小时。这时候盆中倒入玉米淀粉，再打入12个鸡蛋，用筷子搅匀化开。然后把腌好的鱼身上的料渣全部清除干净，摆放到大盘中。把搅好的鸡蛋液倒在鱼身上，用手涂抹使其沾满每一个部位。
起锅烧油，油温达到8成鱼下锅炸，炸鱼的时候火大一点。下锅的时候不要一下子扔进锅里，先把鱼一反一正炸至定型，然后再放入锅里炸至两面金黄，捞出控油，金黄酥脆香味满满，四溢飘香的干炸鱼就出锅了。这样炸出的鱼可以做成糖醋，鱼麻辣鱼酸辣鱼不信你就试试！
