【自制豆沙粽】
【食材】：圆糯米4斤，新鲜粽叶30张左右，食用碱少许，棉绳适量，红豆馅适量。
【做法】：
1，首先准备红豆馅，这里教大家最简单的红豆馅做法，红豆洗净不需要浸泡，放入高压锅里，加入适量清水，红豆和水的比例为1:1.5，大火煮开后转小火煮15分钟左右，煮好的红豆是颗粒状的，这样炒出来的红豆沙能吃出颗粒感，如果喜欢细腻一点的口感，用料理机把煮熟的红豆打成泥再炒，煮好的红豆过滤掉红豆汤，倒入锅里炒干一点水分，再分次加入玉米油炒匀，接着加入白糖不停翻炒，红豆沙炒到冒泡就行，冷却后豆沙会变得浓稠一些。红豆、白砂糖和玉米油的比例一般为2:1:1，我减少了糖和油的用量。
2，接着将粽叶用清水刷洗干净，然后放入开水中烫3分钟，粽叶变软即可，晾干水备用。
3，然后来清洗糯米，洗好的糯米沥干水，加入少许食用碱，搅匀后就可以包粽子了。食用碱不要放多了，颜色微微发黄就行，放多了会有涩味。
4，取两片粽叶头尾错开叠在一起，折成漏斗状，放入一勺糯米，用筷子插几下，这样米粒更紧实，如果担心米粒会漏，可以准备一个漏斗，将粽叶放在漏斗上，米粒就不会漏了。
5，接着加入1勺红豆沙，喜欢甜一点的口感，可以多加一些红豆沙。
6，再加入1大勺糯米，用勺子压紧实，米不要放太满。
7，将粽叶两边向中间对折，再盖上去，把两边折过来，顺着粽叶的纹路，把多余的粽叶折到一边，用棉绳绑好，绑紧实一些，这样煮好的粽子才不会散开，口感更劲道。
8，依次绑好所有的粽子。
9，把粽子放入高压锅里，倒入适量清水，水要没过粽子，煮半个小时左右
10，粽子煮好后，趁热吃口感最好，煮好的粽子一时半会吃不完，可以放冷冻保存。
