所需食材与调料：西红柿1个、雪花梨1个、金针菇一小把、水淀粉适量、鸡蛋2个、泡好的黑木耳几朵，老生姜一块，老葱须2头，酱油少许，花生油少许、胡椒粉5克，食用盐3克
一、食材准备：
1，西红柿顶部切花刀，开水浸烫去掉外皮，然后切丁装盘备用。
2，金针菇一小把去掉根部，将大朵每根分开，在水盆中用盐水浸泡20分钟，去除不必要的残留，与早己发泡好的黑木耳，装同一个盘中备用。
3，这可是灵魂，汤中的三宝。将老生姜一大块去皮洗净，用力拍扁，再用刀背剁碎，梨1个洗净，去籽切片，同装一盘中备用。这三种食材是关键，注意事项下面的小贴士中有讲。
二，金针菇与黑木耳焯水
点火起锅，锅中加入适量水，水开下入漫泡在盐水中的金针菇，同时也把黑木耳倒进去，用漏勺上下翻动，待再次水开捞出过凉水，最后捞出沥干水分装盘备用。对了，差一点忘了，把木耳用手撕成一片啊。
三，煮汤过程
1，一切食材准备完毕，我们开始起锅，锅中倒入少许花生油，待油热下入葱花，再稍微倒上一点点酱油爆香，把西红柿丁倒入锅里小火翻炒，直到炒出汁液。
2，加入两大碗清水，再放入准好的葱须，老生姜，雪花梨、木耳和金针菇，开小火炖煮10分钟。
3，10分钟过后打开锅盖，用适量的水淀粉勾芡。最关键的一步到了，将鸡蛋液倒在漏勺上，快速在汤上面走动，使它形成薄薄的蛋花。最后我们开始调味，加入胡椒粉5克和3克的食用盐，锅中搅拌均匀大功告成。
