蒜香鸡爪子的做法，蒜香浓郁，越啃越香

用料:

鸡爪500克，蒜蓉50克，指天椒25克，盐10克，味精5克，鸡粉5克，酱油40克，蚝油20克，红油适量。

制作流程:

1. 买回来的鸡爪清洗干净，砍掉指甲，一开为二，泡水两个小时去除血水备用。
2. 锅中放入水，放入适量的葱、姜、酒，冷水把鸡爪放进去大火煮开，打掉浮沫，小火慢煮十分钟至用指甲能轻易的穿进鸡掌心，捞出放入水中多清洗几遍，目的是把鸡爪的油脂都清洗干净。再用水将鸡爪泡至完全冷却。
3. 蒜子和指天椒切碎。
4. 另取锅放入适量的食用油和红油，加热后把蒜蓉、指天椒炒香，再用所有的调料去调好味。
5. 把处理好的鸡爪放入保鲜盒中，再把炒香的蒜蓉放进去，用手把鸡爪和蒜蓉一起抓拌均匀，一个小时抓拌一次，抓拌三次后放入冰箱中冷藏一个晚上就可以食用了。

要点:

鸡爪一定要完全冷切后再泡，不然容易变质。