梭子蟹肉质细腻、洁白、富含蛋白质，最常见的做法就是清蒸螃蟹
红烧梭子蟹需要用到梭子蟹、一个鸡蛋、一袋淀粉、一棵葱。梭子蟹购买回家后，将螃蟹简单清洗一下。
梭子蟹盖子打开，如果打不开可以借助一下刀，用力的撬开就可以了。打开后去除螃蟹的腮，图中右边就是去除腮的样子，左边一样去除腮。大钳子用力掰下来，建议带上手套操作，毕竟大钳子上面有很多的刺，还是很容易会被刺到的。
一个鸡蛋打在碗里，加入适量盐，黄酒，筷子搅拌均匀。螃蟹切成一半，有黄的地方沾上蛋液后沾上淀粉。
起锅烧油，将沾淀粉的一面朝下，让油给它炸定型，然后丢入大钳子。
炸得差不多的时候加入葱姜蒜，翻炒一下之后加入黄酒、生抽、老抽、蚝油、白糖，加入适量的水，放入螃蟹盖子，水烧开后中小火盖盖子焖7分钟。时间到后，就大火收汁，不用收得太干，刚才还剩下一点淀粉可以加点水放进去，这样汤汁就比较的粘稠，裹在螃蟹上味道比较入味。
这就是出锅的样子，螃蟹经过油炸过后壳是比较脆的，所以吃起来也比较的方便。这道红烧梭子蟹百吃不厌，真的很下饭，蟹脚更是可以当做小零食吃。
