1、我这里用到的是4个鸡蛋，首先把鸡蛋打在一个大碗中，用打蛋器先把鸡蛋搅散，这一步要尽量多搅拌一会，让蛋清和蛋黄充分的融合在一起，然后往里面加比鸡蛋多1.5倍的温水，再加一勺盐，再次用打蛋器搅拌一会。
2、然后用滤网过滤到另一个碗中，这也是使蛋羹滑嫩重要的一步，过滤后，碗的上面还会有少许的浮沫，再用勺子把浮沫撇去。
3、为了使营养更加的丰富，我们可以在里面放一些西蓝花碎，和一些胡萝卜碎，开水上锅，上面扣一个大盘子防止水蒸气滴在碗里，大火蒸20分钟左右（蒸至的时间也可以根据鸡蛋的量，酌情调整，如果鸡蛋少，蒸15分钟左右也就熟了）。
4、关火之后，焖2分钟再出锅，为了使口感更好，在上面淋一些香油，营养美味的蒸鸡蛋羹就做好了 。这样做出来的鸡蛋羹红绿黄三种颜色搭配，好吃好看，有蔬菜有鸡蛋，营养很丰富，不管是老人还是孩子，都适合吃。做法超简单，一看就会，如果您喜欢，也试试做吧。
食材清单：
（鸡蛋4个，温水比鸡蛋多1.5倍，盐适量，西蓝花两朵，胡萝卜半根，香油适量）
烹饪小技巧：
鸡蛋要充分的搅拌均匀，鸡蛋液要用滤网过滤一下，关火后焖2分钟再出锅。
