【需要材料】
豆角200克，长茄子2根，葱姜蒜各8克，酱油2茶勺，鸡精1茶勺，食用盐、食用油适量。
【操作步骤】
1.豆角洗净，择去头尾两端，切成大约7厘米左右的长段，备用。
2.长茄子洗净，去蒂，切成长条，备用。
3.把豆角段和长茄子条，分别放入油锅中炸熟，捞出控去油分，备用。长茄子含水分比较多，如果炸的时间过长很容易使茄子内部炸干影响口感，可以在炸茄子之前在茄子表面拍上少许干淀粉，这样炸出的茄子就会外焦里嫩了。
4.葱、蒜切成末，生姜切成片，备用。
6.锅内放少许底油，下入葱姜蒜炒出香味。喜欢辣味的还可以放上一些小米椒，味道也是非常不错的。
3.下入炸好的茄子和豆角，快速翻炒，让香辛料的味道充分浸润到茄子和豆角之中。
4.调入酱油、食盐和鸡精，翻炒均匀，即可。
