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牛肉馅包子的做法 ,掌握3个技巧,包子鲜香多汁,柔软不塌,非常好吃

140次浏览     发布时间:2023-09-15 12:54:19    

 

包子很多人都喜欢吃,每天早上包子铺的生意非常好,不管做得好不好,都挺受欢迎,可见人们对包子的喜爱。但如今的包子真是越来越贵了,还不实惠,一块钱一个,有的地方两块钱一个,包子却很小,馅料还不足,所以我经常自己包包子,一次多包一些,放在冰箱冷冻,等要吃的时候拿出来再回蒸就可以吃了,还是那么暄软味道香。

说到包包子,包什么馅料都可以,而我家很喜欢吃牛肉馅的包子,老公孩子都很爱吃,虽然牛肉比较贵,但它营养非常高,因此我很愿意经常做牛肉包,促进孩子生长发育,长个儿变聪明,相信有朋友和我想法一致。

不过牛肉馅包子怎么做?如果方法不对,容易做出馅料硬还腥味重,包子硬还塌陷,如何做出鲜美多汁,柔软饱满的牛肉馅大包子呢?

教大家方法,做牛肉馅包子,掌握3个技巧,包子鲜香多汁,柔软不塌,非常好吃!

下面我来给大家分享一下牛肉馅包子的具体做法,以及小技巧,按照这个方法去做,一次能连吃三个,可能还不解馋,快来看看。

牛肉馅包子的做法步骤:

先将面团揉好,想要包子暄软好吃,和面发面这一步非常关键,不然馅料做得多好吃也没用。将500克面粉倒进盆内,加5克酵母粉和5克白糖,搅拌几下,再倒入250克左右的温水,建议分次加入,不要一次性倒,这样可以灵活掌握水量,多了少了都好及时补救。

搅拌成絮状后揉成面团,揉面团并不是团成团就行,还要不断揉搓,让面团变得光滑为止。

揉好后给面盆上蒙上保鲜膜,或者盖一个盖子,等待面团发酵成原先的两倍大。

发酵需要一段时间,我们可以来处理馅料,牛肉选用有肥有瘦的部分,比如牛腩肉,用它做出的馅料更加香软,如果用纯瘦肉做出来会发硬不好吃,也缺少香味。

牛肉切成小块放进盆中,加水浸泡半个小时,牛肉中血水很多,直接剁馅会有腥味,通过浸泡可以将血水去掉,达到去腥的目的。

浸泡后倒掉浑浊的水,再加清水反复抓捏牛肉,就这样一直将牛肉处理干净。

然后将牛肉剁成细腻的肉馅,放进大碗内,加食盐、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒粉、生姜末,再放少许蚝油增香,搅拌均匀,让牛肉馅上劲。

接着加入清水,还是顺时针搅拌,可以多加几次水,搅拌到肉馅变得水嫩即可。

加水后再加一些葱花和熟凉油搅拌,再把切好的胡萝卜碎倒进牛肉馅里,搅拌均匀即可。

面团发酵好后,反复揉搓十分钟,再切成大小差不多的剂子,每个剂子按压后擀成包子皮。

包上适量馅料,包成包子,放进蒸锅中,蒸锅里用温水,盖上盖子等待 一段时间,包子变得轻飘飘的,就可以开火了。

蒸上汽了保持大火蒸十五分钟,时间到后关火焖五分钟,这样牛肉馅包子就做好了,鲜香多汁,柔软不塌。

做牛肉馅包子,掌握3个技巧:

第一:做牛肉馅时,牛肉不要直接剁馅,要放水中浸泡洗净,这样处理后做出的馅料才不会有腥味,鲜香美味

第二:做牛肉馅时,不能只加调味料,还要加一些水,也可以加高汤,让馅料变得更嫩,包子蒸好后才会鲜香多汁。

第三:包子要凉水上锅蒸,蒸之前要二次醒发,蒸好后要关火焖五分钟,这样更容易蒸出柔软不塌的包子。

 

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