1、起锅烧水，将番茄划十字刀焯烫一分钟，然后揭去外皮切丁备用。 小葱切葱花备用。 另起锅烧水，待水沸腾后加入肥牛卷，再加入20毫升料酒，焯烫一分钟捞出控水备用。
2、起锅烧油，将鸡蛋煎好取出备用。
3、再次放油，待油温六成热放入番茄丁翻炒片刻，然后加入一勺生抽、一勺番茄酱、一勺蚝油，大火翻炒均匀后加一碗半清水。
4、待水沸腾后将棍棍面均匀放入锅中煮制两分钟，随即加入肥牛卷再煮制1～2分钟即可出锅。
5、待面盛入碗中，将煎好的荷包蛋摆好并撒上切好的葱花即可享用。
6、酸爽可口，好吃到连汤都不剩。
