清明果有咸甜两种，甜味的馅料一般是红豆沙馅，咸味的以雪菜冬笋豆干馅最为常见。豆沙的相对简单些了，咸味的还要准备各种馅料，跑了两趟菜市场，才搞定。用心，才能做到最好，俺一直这么认为。制作过程，拍的非常仔细，给想做的朋友留个参考。
其实，俺是一边做，一边抓狂，繁琐的步骤和每个步骤的拍摄，真让俺再也不想做它。可当俺吃到成品时，就打消了这个念头，还后悔做少了，如果有食材，还是会做的，因为，实在太好吃了。（
咸馅清明果，馅咸皮甜，没有苦涩艾草味的清明果，皮质光滑发亮，十分诱人。温馨提示，一次可多买些艾草，处理完后，冷冻在冰箱里，这样就随时制作清明果啦。(收起)
主料 |
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| 艾草200克 | 糯米粉100克 |
| 普通面粉250克 | |
辅料 |
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| 雪菜半小碗 | 冬笋1/2个 |
| 咸肉1条 | 豆腐干3块 |
| 复合调味料1/2小勺 | 辣椒油3小勺 |
| 蚝油2大勺 | 生抽 |
| 白糖适量 | 食用小苏打2克 |
1. 准备好上述所需食材。
2. 2.将咸肉浸泡后肥廋分开切丁，豆腐干切丁，冬笋去皮切片焯水后切丁。
3. 3.炒锅油烧热，放入肥咸肉煸炒出油。
4. 4.再放入剩余廋肉丁，炒变色。
5. 放入雪菜，炒出酸香味。
6. 6.放入笋丁炒断生。
7. 7.放入豆腐干小丁，翻炒均匀。
8. 8.加入复合调味料，炒匀。
9. 加入辣椒油。
10. 10.加入蚝油。
11. 11.加入白砂糖中和咸味。
12. 12.将馅料炒匀，放凉备用。
13. 将艾草洗净后，放煮锅里焯水1分钟。
14. 14.捞出用冷水冲洗干净。
15. 15.用力将艾草攥掉苦汁。
16. 16.将艾草团再根根撕开，放入汤锅，加入清水，没过艾草2cm即可。
17. 大火煮开，转小火，加入小苏打。
18. 18.加入白砂糖，继续小火煮，直至艾草成软糊状。
19. 19.将艾草糊捞出放入面粉中。（汤汁继续在锅里微火煮。）
20. 20.趁热将艾草糊与面粉混拌均匀。
21. 揉成团。
22. 22.将糯米粉撒在面团上。
23. 23.一点一点的加入滚热的艾草汁，把糯米粉揉进面团里，不停的揉，直至面团光滑，有韧劲，软硬适中。
24. 24.从大面团里揪一小块面团。
25. 揉成小圆球。
26. 26.压扁后，擀成皮，放入炒好的馅料。
27. 27.对折。
28. 28.可像包饺子那样，将艾草皮捏合。
29. 包好的清明果。
30. 30.蒸屉铺好粽叶，摆上清明果。等蒸锅里水开后再放入蒸屉。
31. 31.上气后，转中小火，蒸15分钟。
32. 32.蒸好的清明果。
切开里面是鲜香的咸馅。。咸馅大多捏成饺子状，如果是红豆沙馅，一般形状是圆形或者用模具压刻出来。
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