【食材】
藕2节，辣椒面15g，蒜1瓣，花椒粉1小勺，白芝麻1大勺，香菜2根，醋1小勺，香油1小勺，糖1小撮。
【卤水】
海盐一大勺，八角2个，桂皮2片，香叶3片，干辣椒3个，花椒1小勺，芫荽籽1/2小勺，小茴香1/2小勺，整粒混合胡椒1小勺，陈皮1小勺，丁香3粒，小豆蔻2个，肉豆蔻1个，大酱2大勺，生抽7大勺，料酒5大勺，老抽1大勺，冰糖50g，姜1小块，葱3根，清水2升。
【做法】
步骤1：藕去皮，下卤水锅煮30分钟，并把藕放卤水中泡一夜，第二天将藕捞出切片。
步骤2：香菜切碎，蒜头压成蒜蓉，辣椒面、花椒粉、蒜蓉、白芝麻放碗中，浇上热油，做成红油。
步骤3：将卤汁、醋、糖、红油、香油。混合搅拌拌匀淋在藕片上，再撒一些香菜碎。
