一、首先将草鱼去除内脏和鱼鳃，再将鱼鳞挂净清洗干净备用。
二、准备姜切片，葱切断，大蒜切碎，干辣椒切丝。
三、由于草鱼个头较大，用刀将其分为三段，这样方便烹饪。
四、卤水豆腐一块，切成大片状备用。
五、锅内烧油，油温升高后转小火，将鱼煎至表皮金黄。
六、鱼煎好后，放入料酒和醋，烹香去除腥味。
七、锅内加入开水，没过食材，加入葱姜蒜，八角、花椒、胡椒粉、，加盐、加生抽调味、最后放入准备好的豆腐。
八、大火烧开，转中火炖煮至汤汁浓稠，关火出锅，撒上几片香菜叶即可。
