说到好吃的虎皮鸡爪，这是我们经常会吃得美味，鸡爪做好之后的味道入味并且咬一口就能脱骨，平时吃上一盘虎皮鸡爪当做下酒菜，配点酒喝确实是非常不错的。平时外面卖的虎皮鸡爪的价格也是偏高的，我们其实自己在家也可以做好吃入味的虎皮鸡爪。而做虎皮鸡爪的时候，其实我们应该掌握3点，这样虎皮鸡爪能够个个起虎皮，做出来的味道酥烂脱骨特别好吃。
【所需的食材】
主材：鸡爪适量。
辅材：料酒少许、白糖适量、葱段少许、生抽适量、葱段少许、生姜适量、小辣椒少许、桂皮适量、八角少许、蒜适量、花椒少许、食用油少许、蚝油适量、食盐少许。
【开始做酥烂脱骨并且起虎皮的鸡爪】
1、首先我们需要把鸡爪清洗干净，浸泡一段时间来减少鸡爪的腥味。随后我们将鸡爪放到锅中，然后在锅中加上足量的清水，然后我们把切好的葱段放进锅中，加上一点料酒。
2、另外往锅中加上一小勺的白糖，白糖能很好地去除腥味，这是给鸡爪焯水的时候要注意的第一点。
3、将焯水之后的鸡爪拿出来，我们把鸡爪沥干水分之后，在里面加上适量的生抽。
4、用生抽和鸡爪充分的混合，随后我们把鸡爪腌制20分钟，这样生抽就能让鸡爪充分的入味并且上色了，这是我们要注意的第二点。
5、我们等生抽腌制好之后，需要将多余的生抽倒掉，然后我们放到锅中进行油炸，如果没有沥干的话，炸鸡爪的时候油容易四处崩出来，所以一定要沥干水分。
6、等我们炸好鸡爪之后，需要用清水将鸡爪过一遍，这样鸡爪就容易热胀冷缩，出现了很多的虎皮，这是我们要注意的第三点。
7、锅中加上少许的食用油，等油温升高之后我们将香料放进去翻炒下。
8、随后我们加上生抽和料酒，然后在锅中加上适量的清水，这时候我们将鸡爪放进去，这时候我们加上一点蚝油，用来让鸡爪入味。
9、我们加上一勺白糖并且加上少许的食盐，搅拌均匀之后就可以了。
将虎皮鸡爪炖到收汁，一直到锅底只剩下一点汤汁之后，就可以准备出锅了，大家看下做出来的虎皮鸡爪的效果，是不是感觉还不错呢？
因此我们要知道，做虎皮鸡爪的时候掌握好这3点，这样虎皮鸡爪能够酥烂脱骨，味道实在是太好了。
