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教你剁椒鱼头的家常做法,湘菜经典名菜,快来试试!

110次浏览     发布时间:2023-12-12 07:32:16    

剁椒鱼头是湖南菜(湘菜)的经典名菜,是很多人去湘菜馆必点的一道特色菜。我是在湖南读的大学,记得那会每次下馆子,必点剁椒鱼头,学校周边哪家最正宗那可是一清二楚。大学毕业后回海南,很少有比较正宗口味的剁椒鱼头吃,但又特别想念那个味道,于是自己琢磨做法,从那以后我基本每周都要做一次剁椒鱼头吃,朋友到家里来吃饭,也是经常做剁椒鱼头,于是它变成了我的拿手好菜。现在结果有了孩子,吃的次数比以前少了,但是每个月至少还是做一次解解馋,具体做法如下:

一、食材准备:

1.鱼头一个(最好买大头鱼或者鲢鱼), 2.剁椒(可以买3-4个新鲜红辣椒剁碎,也可以直接买瓶装剁辣椒,一次100-150g,根据鱼头大小和个人口味喜好添加,像买一瓶下图的剁辣椒,可以做3-4次,经常做的话还是挺划算的)

3.姜1-2块,葱1根,蒜1个;

4.盐2勺,生抽4勺,蚝油2勺,食用油1勺

二、步骤:

1.鱼头对半切开,洗干净;

2.姜切丝,蒜剁碎,葱切成葱花备用;

3.姜丝和蒜泥放一起加入2勺盐,4勺生抽,2勺蚝油和剁辣椒拌匀;

3.将拌好的剁椒均匀地铺在鱼头上,腌制十分钟,鱼头的两面都要涂抹哦!

4.锅中烧水,水开后,放鱼头,大火蒸15分钟左右即可;在蒸十分钟的时候淋上1勺食用油,出锅前一分钟撒上葱花,美味的剁椒鱼头就做好了,百吃不腻哦!

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