葱爆羊肉的做法 ,做好这两步,羊肉鲜香嫩滑,不腥不膻

葱爆羊肉最好吃家常做法,做好这两步,羊肉鲜香嫩滑,不腥不膻

葱爆羊肉的做法 ,做好这两步,羊肉鲜香嫩滑,不腥不膻

葱爆羊肉一道老北京菜,也是一道清真菜,是兰州拉面馆非常受欢迎的一道菜。

炒出的羊肉鲜香嫩滑,不腥不膻,羊肉的鲜,大葱的香,

吃后让人回味无穷。

今天我们来分享这道舌尖美味 葱爆羊肉的做法:

准备的食材:羊肉500克,大葱一根,土鸡蛋一个,青红辣椒适量,

大蒜头适量,淀粉适量,

第一步:把大葱拍一下拍松,用刀切斜刀片,

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羊肉清洗干净后,切成片,

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青红辣椒切片,

洋葱切丝,大蒜头切片,

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第二步:切好的羊肉片放入盆中,加入适量的盐,少许胡椒粉,

用手抓均匀,加入少许米酒,继续抓匀,

然后加入少许清水,用手沿着一个方向搅拌上劲,让羊肉增加鲜嫩的口感,

再加入适量的鸡蛋清,继续搅拌上劲,

加入少许的淀粉,用手打匀,腌制10分钟。

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第三步:锅中加入色拉油,油热后,把腌制好的羊肉放入。

大火爆炒一分钟,盛出备用。

另起锅烧油,油热后,下入大葱,洋葱,大蒜,青红辣椒,大火不停翻炒,

煸炒2分钟,炒出香味后,把羊肉放入一起翻炒,

加适量的白醋,少许香油,少许白砂糖调味,

再加少许五香粉,孜然粉,

几滴酱油上色,

翻炒均匀,加少许水淀粉勾芡一下,即可出锅装盘。

一道鲜香嫩滑的大葱爆羊肉做好了。

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羊肉鲜香不腻不膻的关键是出锅前加入五香粉和孜然粉。

羊肉鲜嫩不柴的前提是腌制沿着一个方向搅拌上劲。

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