菇类食材自带鲜味，营养价值非常高，含有多种人体所必须的氨基酸，常吃可以有效提高身体的抵抗力，是餐桌好食材。我每次买菜都会买上两种蘑菇，炒着吃，或者烧汤，营养高，味道鲜，家人都喜欢。

我们常见的菇类食材有香菇、金针菇、平菇、杏鲍菇、蟹味菇等等。这些菇类味道都不错，而且价格相对实惠，可以轮换着买来吃。

金针菇作为菇类食材中的家常菜，营养价值也是非常高的。它含有多种功能性蛋白质和多糖，对于增强体质很有好处。除此之外，金针菇还有“益智菇”和“增智菇”的美称，成长期的孩子可以多吃。

金针菇的吃法还是挺多的。很多人喜欢用它来涮火锅，爽脆的口感越吃越上瘾。吃麻辣烫搭配一小把也不错，麻辣开胃，吃了还想吃。今天分享一道更简单的做法，把金针菇放在汤内煮一煮，鲜香开胃，搭配米饭，连汤汁也不剩。

剁椒金针菇

食材：金针菇、剁椒、香葱、姜、蒜、盐、生抽、蚝油

具体做法：

1，金针菇切去根部，掰散后清洗干净，再攥干水分。可以把金针菇切短一些，更方便食用。小香葱取葱叶的部分，切成葱花。

2，热锅凉油，倒入姜末和蒜末，小火炒出香味。

3，加入1勺剁椒，继续炒出剁椒的香味。如果特别喜欢吃辣，可以在这时另外加些辣椒一起炒香。

4，加入半碗清水，大火煮开。（具体水量根据金针菇的量来定，没过金针菇一半的位置即可）。

5，再放入金针菇，中火煮至断生。中间用筷子翻一翻，使金针菇全部泡在汤汁内。

6，最后加入适量盐、少许生抽和蚝油调味，再倒入葱花搭色提鲜，大火炒匀就可以关火盛出了。

金针菇清脆爽口，鲜辣入味，配米饭，配面食都不错。

就连汤汁也是鲜味十足，拌米饭特别开胃。

【剁椒金针菇烹饪小贴士】

1，金针菇在烹饪之前最好切得短一些，这样吃起来更方便。另外，尽量多煮一会，更好咀嚼。

2，剁椒、生抽、蚝油都是有咸味的，所以最后加盐调味时一定要酌量添加，以免咸了。

3，香葱也可以用蒜苗代替，味道更鲜。