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羊肉汤的做法 最正宗的做法, 做给家人吃暖心暖胃还暖身

105次浏览     发布时间:2023-12-16 12:31:20    

正宗羊肉汤的详细做法

主料:羊骨头,羊下水(两副包括羊头,羊肚,羊肠,羊肺,羊心,羊肝)辅料:盐,味精,鸡精(太太乐),葱,姜,蒜,辣椒油,糊椒粉,芥末油,香菜(芫荽)。

制法:

1、把羊肚,羊头80’的碱水(食用碱)煺肚皮,羊头毛,因为生肚上有一层黑黄色的皮,羊肠反过来冲刷干净,羊肺把气管一头插在水龙头上往里灌水,灌满为止再把血水放出来,反复几次到肺子冲白为止。

2、锅中放水把肚,肠飞水捞出晾凉切丝备用。羊头和羊肺同煮,煮熟捞出,羊肺切丝,羊头用尖刀从下颌下刀,往两边顺头骨剔下正个羊头脸,切丝备用(以上原料切丝不会太细,筷子粗细就行)。羊心,肝单煮因肝是造血的地方,如果合肠,肚同煮会坏汤,羊汤永远炖不白!心,肝煮时多放盐,煮好捞出切丝备用。

3、用大锅放清水(多放水)把羊骨头砸开洗净,放入锅内,羊头,羊肠,肚(切完的丝)也放锅内大火炖,不需要打沫羊汤的沫是打不净的。

4、放盐,味精,鸡精,葱,姜,蒜(小料全切末)大火炖,一定要保证汤是沸腾的,这样炖出的汤如果和牛奶放在一起比较分不清楚哪是汤哪是奶!炖一个点儿就好了,把心,肝切的丝用清水洗净,最后放锅里,放在锅里就关火。根据客人的要求,用碗还是用酒精锅上桌。上桌带六味碟,葱花,蒜,香菜,辣椒油,芥末油,糊椒粉。

这是羊肺,羊肝和羊油。

还有羊血(熟的),羊肠和羊肚。

呵呵,当然还有羊肉和羊骨头啦,只有用羊骨头炖出来的汤才最香啦。

首先要把比较耐煮的先放水里煮:羊肉,羊肠,羊肺和羊肚。

呵呵,等煮开后,再用小火慢慢煮1个小时。

这时候将羊油切碎放入锅内在煮到开过就可以了。

在出锅之前先将羊血放入锅内热一下,然后将羊血,羊肚,羊肉和羊肠都可以捞出来了。

将羊肉,羊肚,羊肠和羊血切成丁状。

准备好其他的作料,葱花,青椒,西红柿和香菜。

呵呵,看着是不是很丰富呀。

选择自己喜欢的放入碗中,比如羊肉,羊肚,羊肝然后倒入热腾腾的羊汤,这是后再放入葱花,青椒和香菜,在添点辣椒面,花椒面和盐,最后再倒一点醋,呵呵,一碗热腾腾的羊汤就呈现在眼前啦。

羊汤一定要趁热吃才过瘾,每次吃完羊汤都是汗流浃背的,真的是好爽呀。

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