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大辣椒炒肉的做法很多人第一步就做错,难怪不好吃

106次浏览     发布时间:2023-12-17 15:35:19    

自从去年“二师兄”的价格飙升以后,一直居高不下,我家就很少隔三差五肆意地吃肉肉啦。

这不是秋天来了吗?胃口也跟着好起来了,家里有自己栽种的青椒,刚采摘下来,还“鲜乎”着呢,我决定下个狠心,给国家的猪肉行业贡献点KPI,割个20块钱的肉,给家人做个青椒炒肉吃。

青椒炒肉这道菜,一直是我们全家人的心头好,材料虽然只有青椒和肉丝,却能带来惊艳的味道,翠绿泛着油光的辣椒热气腾腾,一股肉香夹杂着辣椒香与辛辣味直直钻入鼻子,让人口水泛滥。

两者简单一炒,其香辣的口感,油而不腻的香味,即使不想吃饭的人,也会被它诱人的色泽与独特的香气所吸引,一顿能多吃上半碗饭。

那么在做这道菜时,是先炒肉还是先炒青椒呢?今天就把这道青椒炒肉的家常做法,分享给大家,学会这个小窍门,肉丝香嫩青椒更入味。

下面请看我们的具体操作:

准备青椒三个,去掉根部,切成菱形片,放入小盆中。

五花肉一块,洗净后切成薄片,放入盆中。

猪瘦肉一小块,切成薄片,放入盆中备用。

大蒜几粒切成蒜片,红干椒几粒,一起放入盆中备用。

将切片后的猪瘦肉,放入拌菜盆中,加入食盐1克,胡椒粉0.5克,料酒适量,老抽几滴调色,水淀粉适量,用手顺一个方向搅拌,打上劲,腌制五分钟备用

等所有食材都准备好以后,我们开始进行下一步操作。

炒锅烧热,添入一勺食用油,充分滑锅后倒出,再添入半勺凉油,这一步是起到热锅凉油食材不容易粘锅的目的。然后倒入五花肉片,简单翻炒。

将五花肉,炒出肥油后,倒入腌好的瘦肉,继续翻炒几下,炒至肉片断生以后,倒入盆中备用。

锅内留少许底油,倒入青椒快速翻炒,加入食盐1.5克,翻炒化开,放入蒜片和红干椒,炒出蒜香味以后,倒入肉片,从锅边淋入少许料酒,翻炒两下,利用锅气的蒸发,带走猪肉的腥味。

入蚝油3克味极鲜酱油5克,继续翻炒10秒钟,即可关火起锅装入盘中。

好了,这道非常美味的青椒炒肉就做好了,青椒肉厚而脆嫩,肉片浓香而滑嫩,二者结合香辣开胃,可口下饭,是一道不可多得的家常下饭神器。

下面是所用到的食材和调料:

食材:青椒,猪五花肉,猪瘦肉,红干椒,大蒜

调料:食盐,料酒,蚝油,味极鲜,胡椒粉,老抽

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