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豆角肉馅饺子怎么调馅让我来告诉你正确的做法吧

104次浏览     发布时间:2023-12-17 18:39:19    

豆角猪肉馅的饺子,如果制作方法不对,吃起来绝对的难吃,但要是方法得当,那豆角猪肉馅饺子就是一道美食。正好今天立秋,都说在立秋这天,吃黄瓜可以减肥掉肉,而吃饺子可以长膘长胖,为了给朋友们分享豆角猪肉馅饺子的正确做法,我也不怕长膘了,只要把烹饪小妙招分享给更多的朋友们,付出再多也是值得的。

很多朋友在制作豆角猪肉馅饺子的时候,都会习惯用生豆角直接做馅,其实我认为这样做很不好,因为豆角含有对人体有害的物质“毒蛋白”,这种物质必须使用高温,经过十分钟以上的时间加热,才能够彻底杀死,但我们煮饺子所用的时间是不会超过十分钟的,也就不能消灭有害物质毒蛋白,而且豆角本身带有豆腥味,用生豆角做馅会大大降低饺子的鲜美度,所以做豆角猪肉馅角子,应该提前将豆角用热水煮熟,然后在用来做馅,这样才能让饺子吃起来更加健康美味。

饺子馅口感的好与坏,与调馅方法有着密不可分的关系,下面就为大家分享两个小妙招。

一.制作饺子的肉馅必须要打水,这个是关系到饺子好吃与否的重要步骤,那好多人都会有疑问,在肉馅里面打水时,肉馅里面的水总会浮在肉的表面?这个就是问题的关键,因为你少做了一个步骤,那就是在往肉馅里面打水之前,必须要先加入精盐,因为加入精盐,可以改变蛋白质的属性,使肉能够更好的吸收水分,这样就不会出现水浮在肉表面上的现象了。

二.调制肉馅时,最好加入调料油,那什么是调料油呢?其实调料油,就是将食用油烧热以后,加入花椒,八角,大葱,姜,香菜,香叶炸制而成,用炸制好的调料油调馅,可以不用放五香粉等调味料,而加入炸熟的调料油,饺子的味道也更好,切记!制作饺子馅,千万别加入未经加热的食用油,否则饺子馅会有一种生油味儿的。

下面我就为大家分享豆角猪肉馅饺子的正确做法。

【豆角猪肉馅饺子】

所用食材:

主料:高筋面粉1500克,猪肉馅500克,豆角600克

调料:调料油100克,葱50克,姜20克,精盐5克,味精3克,酱油20克

——食材处理与制作方法

首先和制饺子面,在500克面粉中加入四季水450克,搅制成面穗,在揉成表面光滑的面团,盖好以后醒制一个小时。

猪肉馅里面加入精盐,再加入适量酱油,再放入清水200克(因为我们使用调料油入味,所以无需添加花椒水,使用清水即可),按照顺时针方向搅制,直到肉馅发粘上劲时为止。

葱姜切末,放在打好水的猪肉馅里,加入味精,调料油,搅拌均匀后,放置一个小时,让猪肉馅入味。

将豆角清洗干净,切成碎片,锅中加入清水,水开后放入豆角煮熟,时间在十分钟以上,豆角煮熟以后,用凉水投凉攥干备用。

豆角必须煮熟

将攥干水分的豆角,放在腌制好的肉馅里面,顺时针搅拌均匀即可。

把醒制好的饺子面团揉搓成长条,然后揪成均匀的饺子面剂,用擀面轴擀成饺子皮,就可以包饺子了。

再分享一个小妙招,煮饺子的时候,水里面加入少许精盐,这样可以预防饺子在煮的过程中互相粘连。

豆角猪肉馅饺子的制作方法就分享完了,感谢朋友们阅读。

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