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花甲小吃怎么做?自从学会花甲这做法,儿子三天两头就想吃,好吃不腻,比买的好吃

108次浏览     发布时间:2023-12-17 18:16:40    

花甲,也叫花蛤,它是一种软体动物,在我国的海南地区,人们也叫它芒果螺,花甲也是我们近年来在夜市上,比较常见的一种美食小吃,花甲粉丝、辣炒花甲等特色烹饪方法,也深受广大消费者的喜爱,而且它的价格比较经济实惠,因此也是我国各地居民吃的较多的一种海鲜食品。

不过花甲虽然好吃,但是清洗起来却也是需要一些小技巧的,因为花甲里面的沙子要是吐不干净,在食用的时候,就会在吃的正尽兴的时候,突然“磕碜”一下,咬到沙子了,这时候既影响口感还影响自己享用美食的心情,所以大家自己在家烹饪花甲的时候,最好掌握以下两种让花甲吐沙的小技巧,只有洗干净的花甲,做出来才会吃的更舒心、更满足。

花甲吐沙小技巧

在我们自己在家烹饪花甲的时候,要想做出来的花甲好吃,那么让花甲吐干净沙子是关键,下面一起来看看都有哪些小技巧吧。

  • 加盐浸泡法:就是给花甲里放入适量的食盐或是海盐,加水之后进行浸泡的方法。这也是人们最常用到的一种方法,因为这样可以给花甲营造最为舒适的生长环境,让它们可以自行将沙子吐干净,但是这种方法,通常需要的时间比较长,一般情况下,我都是在早晨买好后,浸泡至下午,才进行烹饪,而且食盐和海盐的用量不宜过少。
  • 加盖晃动法:通俗的来说,就是将花甲放到盆里后,可以盖上一个盖子或盆,双手抓紧,上下晃动来促使花甲吐沙的方法。这里需要注意的是,在晃动的过程中,要掌握好手劲,别用劲过猛,避免对花甲的外壳造成破坏。
  • 焯水淘洗法:同时我们在进行焯水的过程中,大部分的花甲都会张开口,这期间也会有一定的效果,而且在焯水之后,可以再用热水将其淘洗几遍,这样人们也会吃的更放心。

我家孩子就很喜欢吃花甲,之前总是带着孩子去外面吃,不过也总担心在外面把花甲洗不干净,吃着不放心,后来就学会了这种方法,就时常在家自己给做的吃,因为这样既便宜还好吃,孩子吃的也放心,今天我给大家分享的就是西芹洋葱炒花甲的家常制作方法,自从学会花甲这做法,儿子三天两头就想吃,好吃不腻,比买的好吃,下面一起来看看我是怎么做的吧。

【家常西芹洋葱炒花甲——做法详解】

【所需食材】:花甲、西芹、洋葱、葱姜蒜、干红辣椒、青辣椒

【调味料】:食用油、食盐、生抽、蚝油、鸡精、香辣料少许、啤酒或开水、淀粉

——制作步骤——

①:将买回来的新鲜花甲,放到盆里,接上适量的清水没过花甲,再多放点食盐,搅拌均匀,让花甲进行自然吐沙,这个过程不能心急,通常需要几个小时,直至看到花甲像图中这样都张开嘴巴冒出头即可。

②:将浸泡好的花甲,多淘洗几遍,彻底淘洗干净,自己在家做,一定要多淘洗几遍,期间可以用一个盆子扣在盛有花蛤的盆上,用手抓紧,上下来回抖动,这种方法也是可以加快花甲吐沙的。

③:再准备适量新鲜的西芹,半个洋葱、一个螺丝辣椒,分别淘洗干净后,将西芹切成中长段,洋葱和青椒切成滚刀块儿,再切点干红辣椒段、葱段,适量的大蒜剥掉外皮后,用刀背拍一下即可,所有的食材就都准备好了。

④:锅中水开后,放入淘洗干净的花甲,焯水至花甲全部都张开口即可,需要注意的是,在焯水的过程中,不宜时间过长,只需看见花甲刚刚张开口就可以了,避免焯水时间过长,对花甲的口感造成影响。

⑤:将焯好水的花甲,再用热水淘洗几遍,这样也可以在最大程度上的将沙子淘洗干净,这里需要注意的是,最好不要用凉水哦,因为焯好的花甲肉遇到凉水后,会使花甲的肉质缩紧,影响其口感。

⑥:锅中倒入适量的食用油,油热后,放入切好的葱蒜和干红辣椒段,炒出香味后,放入少量的香辣料(不需要放太多),稍微翻炒几下后,再放入沥干水分的花甲。

⑦:快速地翻炒均匀后,放入少量的生抽、蚝油和鸡精,稍微炒几下后,加入少量的啤酒或是开水。

⑧:差不多炒1分钟后,放入切好的西芹段,翻炒均匀至西芹断生后,放入切好的洋葱和青椒。

⑨:继续翻炒至青椒断生,最后再倒入适量的淀粉水,大火收汁后,即可关火出锅,好吃的家常西芹洋葱炒花甲就可以享用了,这样炒的花甲,稍微粘稠的汤汁裹着花甲,好吃还不油腻,很是入味,可以说比外面买的还好吃。我个人觉得,在炒花甲的时候,搭配一些西芹、洋葱、青椒一起炒,既营养还好吃,而且几乎吃不到什么腥味。

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