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炸萝卜丸子的做法 ,面粉和淀粉都别省,比例正确,丸子又香又脆

104次浏览     发布时间:2023-12-18 12:31:14    

导语:炸萝卜丸子,面粉和淀粉都别省,比例正确,丸子又香又脆,不会散

天气好了,人的胃口也变得很好,和夏天形成了极大的反差,前段时间什么都不想吃,现在什么都想吃,尤其喜欢吃一些口味重或者油腻点的食物,可能是这么长时间不吃欠着了,如今要补回来,不知道你是不是这样?炸萝卜丸子可以解馋瘾,味道浓郁,口感酥脆,推荐大家在家做,吃了也不怕难消化,比吃肉好多了。

别看萝卜普通,它的营养价值一点不低,有着小人参的称号,可见它并不普通,白萝卜含有多种营养物质,常吃萝卜有促进消化、通气等功效,对身体好处多多。

白萝卜自带一种辛辣味,很多人都不爱吃,那么不妨试试炸萝卜丸子,保准吃了之后觉得好吃,我每次这样做,平常不爱吃白萝卜的孩子也能一次吃十几个,挺不错的,很好的解决了不吃白萝卜的问题。

炸萝卜丸子做起来很简单,却有人总是做不好,不是炸散了,就是炸好不酥脆,如果你也出现了类似问题,那一定是粉没用对,或者比例错了!

炸萝卜丸子,有人只用面粉,也有人只用淀粉,其实这样都不对,面粉和淀粉都别省,比例正确,丸子又香又脆,不会散。下面我来给大家分享一下炸萝卜丸子的详细做法,快来看看吧。

炸萝卜丸子的做法步骤:

准备一个白萝卜,用青萝卜也可以,一般白萝卜更容易买到,只是挑选时注意了别买到糠心的。

萝卜皮去掉,洗净后用擦丝器擦成细丝,这样操作最为方便,而且丝也更细,手切的话太费劲,还不一定切得很好。

切好后有两种操作,一种是撒盐杀水,一种是下锅焯水,做出来口感略有不同,都可以试试看,今天分享焯水的方法,家里孩子喜欢吃这样的。

锅内加水煮开,将萝卜丝倒进锅内,持续大火煮一分钟,捞出后冲洗一下,目的为了快速降温。

准备一块纱布,将萝卜丝放进纱布内,分次挤干水分,如果没有纱布就用手反复多挤几遍,把水分挤掉,这一步不能省略,不然萝卜出水的话,炸出的丸子不好吃。

干萝卜丝放进盆内,也可以剁小一点,我一般都直接用萝卜丝。再放入食盐、鸡精、白胡椒粉、生姜末、葱末、鸡蛋搅拌。

混合均匀后放入面粉和淀粉搅拌,注意了面粉和淀粉的比例是2:1,比例要正确,而且不要加水,加水的话丸子就不酥脆了。

搅拌成浓稠的状态,用丸子挑起之后是一大块就行了。

锅内加油,烧热到五六成热,调中小火,挑起一点萝卜丝团成丸子,放进锅内,炸到定型且发黄的程度捞出。

全部都炸好后,再将油温烧热到八成热,这时候将萝卜丸子倒进锅内,炸成金黄色捞出,控油后即可食用。

炸萝卜丸子注意几点:

第一点,调馅的时候面粉和淀粉都不能省,只用其一就错了,而且比例要正确,面粉和淀粉2:1调配更合适,炸出的丸子不散,还更酥脆。

第二点,调馅的时候萝卜丝要非常干燥,而且不能加水,液体只有鸡蛋就好了。

第三点,炸萝卜丸子的时候,要先炸成定型变黄,再油温烧热复炸一遍,这样才能炸出非常酥脆的口感,凉了也不回软。

按照以上方法来做,炸萝卜丸子就很简单了,有机会自己试试看,保准可以一次成功。

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